在广袤的田野间，有一种小小的蛋，它富含营养，被誉为“天然维生素丸”。它就是鹌鹑蛋，一种看似普通却蕴含丰富营养的食材。

鹌鹑蛋的营养成分

鹌鹑蛋中的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，都是人体所必需的。这些成分不仅能够补气益血，还能强筋壮骨，对于各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇是理想的滋补食品。

营养成分	含量
蛋白质	12.8克/100克
脂肪	11.1克/100克
碳水化合物	2.1克/100克
维生素A	337微克/100克
硫胺素	0.11毫克/100克
核黄素	0.49毫克/100克
维生素E	3.08毫克/100克
钾	138毫克/100克
钠	106.6毫克/100克
镁	11毫克/100克
锰	0.04毫克/100克
锌	1.61毫克/100克

鹌鹑蛋中的氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂、激素等人体必需成分。其中，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一。这使得鹌鹑蛋成为贫血、月经不调女性的调补佳品，同时对调补、养颜、美肤有显著功效。

鹌鹑蛋的食用方法多种多样，可以煮至全熟或半熟后去壳，用于沙拉中，也可以腌渍、水煮或做胶冻食物。在日本《养鹑》一书中，鹌鹑蛋与人参、蝮蛇并论为佳品，对肺病、肋膜炎、哮喘、心脏病，神经衰弱有一定疗效。

鹌鹑蛋不仅富含蛋白质和8种人体必需氨基酸及多种维生素，还含有能增强和改善记忆功能的卵磷脂。现代实验研究证实，鹌鹑蛋确实具有清除体内胆固醇、降低血脂、保护血管作用。对于结核病、高血压、代谢障碍等也有助益。

适用人群

鹌鹑蛋适宜婴幼儿、孕产妇、老人、病人及身体虚弱的人食用。但脑血管病人不宜多食鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋，这种看似普通的小蛋，却蕴含着丰富的营养和健康益处。在日常生活中，适当食用鹌鹑蛋，有助于维护身体健康，提升生活质量。

营养全面，功效显著

在我国的养生文化中，鹌鹑蛋一直备受推崇。有一位名叫李阿姨的老人，她患有高血压和心脏病，医生建议她多吃鹌鹑蛋来滋补身体。李阿姨坚持每天食用鹌鹑蛋，一段时间后，她的身体状况明显改善，血压和心率都趋于正常。

因为人们对健康饮食的重视，鹌鹑蛋的市场需求将持续增长。未来，鹌鹑蛋的养殖和加工技术将更加成熟，更多具有养生功效的鹌鹑蛋产品将走进人们的日常生活。