在繁华的都市中，一家名为“心里美糕点店”的老字号，以其独特的糕点风味，唤醒了无数食客的记忆。这家历经百年的糕点店，不仅传承了古老的糕点制作技艺，更在现代的浪潮中找到了自己的发展方向。

传统糕点的魅力

心里美糕点店，位于北京市中心，其前身可追溯至清朝末年。这里，一代代糕点师傅以匠心独运的技艺，制作出各式各样的传统糕点，如绿豆糕、桂花糕、苏式小饼等，每一种糕点都承载着深厚的文化底蕴。

糕点名称	原料	制作工艺
绿豆糕	绿豆、糯米粉、糖、桂花等	磨浆、熬糖、蒸煮、冷却、切块
桂花糕	糯米粉、糖、桂花、花生等	磨浆、熬糖、蒸煮、冷却、切块、撒桂花
苏式小饼	面粉、糖、芝麻、花生等	和面、擀皮、包馅、烘烤

因为时代的发展，传统糕点面临着诸多挑战。如何在传承传统技艺的同时，满足现代人的口味需求，成为心里美糕点店面临的一大课题。

创新研发

为应对这一挑战，心里美糕点店投入大量资金用于研发创新。他们不仅保留了传统的糕点制作工艺，还结合现代科技，研发出了一系列符合现代人口味的糕点。

人才培养与传承

在传统糕点制作技艺的传承上，心里美糕点店同样不遗余力。他们通过举办培训班、选拔优秀人才等方式，培养了一批批优秀的糕点师傅，为传统糕点的传承注入了新的活力。

未来展望

展望未来，心里美糕点店将继续传承与创新，将传统糕点的魅力传递给更多的人们。同时，他们也将积极拓展市场，打造一条集生产、研发、培训、旅游、娱乐、购物于一体的产业链，让更多人感受到百年糕点技艺的独特魅力。

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通过北京老字号心里美糕点店重张，传承百年传统糕点技艺。的背景，我们引出百年糕点，创新传承，引领糕点新潮流。

2017年，合成号凭借其深厚的历史积淀与独特的制作技艺，被广东省老字号协会认定为深圳的老字号之一。这不仅仅是一个身份的象征，更代表了百年糕点的精神传承。从合成号的“深圳云片糕”到如今的喜嫁礼饼、广式粽等传统小食，合成号用糕点这一小小的载体，串联起了一座城市的文化与记忆。

51岁的谢道云，2016年被评为北京稻香村第七代技艺传承人。他走进生产车间，总是回想起30年前师傅手把手教他做糕点的情景。谢道云以帮工身份加入北京稻香村，最初的任务就是帮忙制作月饼。尽管任务繁重，但他始终坚持手工制作，以保持传统糕点的独特口感。

北京市农业技术推广站副站长李红岺介绍，为了让传统糕点保持最佳品质，采用生物农药和平衡施肥，严格控制在最适宜的环境条件下生长。此外，她还介绍，传统特产菜，如核桃纹白菜、花叶心里美萝卜等，正在陆续恢复种植，以保证老北京的味道能够继续传承。

匠心独运：传承与创新并进

“消费者需要什么，我们就研发什么。”谢道云说，他们不仅在传承，还在创新。在这个过程中，他发现，因为人们生活水平的提高，对食品的品质要求也越来越高。因此，他们在保持传统糕点口味的基础上，不断研发出新的产品，以满足市场需求。

坚守品质：老字号的秘密

毕国才，北京老字号胜利糕点的工作人员，他从事糕点行业已有30多年。他认为，老字号之所以能够持续经营百年，除了其独特的制作工艺，更在于对品质的坚守。他介绍，他们恢复了许多已失传的京式糕点，并研发出一系列新品种，弘扬了中式糕点文化。

北京稻香村与合作已跨越20余个春秋，始终坚持数智化转型之路，深度应用用友YonSuite、用友U8+等产品与服务，构建智慧供应链体系。智能化电子秤实时采集全域销售数据，实现千家经销网点次日配送。

百年糕点的创新与传承，是一场文化与技艺的旅行。在这条旅途中，每一个参与者都用自己的方式，坚守着糕点的传统与创新，诠释着这个行业的独特魅力。