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一、选购与预处理

1. 挑选优质桂花
2. 选半开或未完全绽放的花苞，花瓣紧实饱满，颜色金黄鲜艳。

3. 避免选择有虫蛀、霉斑或蔫软的花朵。

4. 初步清洁

5. 将新鲜桂花轻轻抖落杂质，用冷水快速冲洗后沥干水分。
6. 注意避免长时间浸泡，防止香气流失和花瓣吸水变软。

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二、具体保存方法及操作步骤

1 冷藏法

• 适用场景短期保鲜。
• 步骤 ① 将桂花均匀铺在干燥的纸巾或厨房纸中，吸去多余水分。 ② 装入密封袋或容器，排出空气后冷藏保存。
• 关键点
• 避免与有异味的食物放在一起，防止串味。
• 使用前需提前回温至室温再取用。

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2 自然晾干法

• 适用场景制作桂花茶或香料长期保存。
• 步骤 ① 将桂花均匀铺在竹筛、纱网或多层吸水纸上，厚度不超过1cm。 ② 放置在通风阴凉处，每天翻动2次以加速干燥。 ③ 完全干透后装入密封罐或玻璃瓶中避光保存。
• 优点成本低，保留天然香味；缺点是耗时较长。

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3 烘干机脱水法

• 适用场景快速干燥且均匀控温。
• 步骤 ① 将桂花薄铺于烘干机内，温度设定在40℃以下。 ② 定时翻动至完全干透，约需1~2小时。

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4 蜂蜜密封法

• 适用场景短期保存且用于调制饮品或甜点。
• 步骤 ① 将蜂蜜与桂花按比例混合，确保桂花完全被蜂蜜覆盖。 ② 密封冷藏，可保鲜数周至数月；使用时取适量即可。

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5 盐渍保存法

• 适用场景长期防霉抗菌储存。
• 步骤 ① 将干桂花与粗盐按1:2混合，分层装入密封罐。 ② 密封后存放于阴凉处，可保存半年以上；使用时筛去盐粒即可。

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6 真空冷冻法

• 适用场景长期保鲜且需保持色泽与香气。
• 步骤：
• 将新鲜或半干桂花分装至密封袋，抽真空后放入冰箱冷冻层。可保存数月；解冻后直接用于泡茶、烘焙等。

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三、使用建议

1. 用途适配
2. 泡茶/香料 → 自然晾干或烘干的干燥桂花最佳。

3. 制作糖渍品→ 可先冷冻保存新鲜花，按需解冻处理。

4. 香气增强技巧

5. 干燥后密封前可加入少量柠檬皮或橙子碎屑，增加果香层次感。

   

6. 常见问题解决

7. 若晾晒时天气潮湿 → 可用空调外机旁的通风处辅助干燥；避免暴晒以防焦黄变苦。

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四、注意事项

• 所有保存方式需确保容器彻底清洁并完全密封，防止受潮发霉。
• 干燥桂花使用前可短暂回温，激发香气后再用于烹饪或冲泡。

通过以上方法灵活选择，可根据实际需求和工具条件最大化保留桂花的色、香、味！