芋艿、毛豆，这两样传统的中秋节美食，在今年的节前市场上一度成为焦点。不仅价格飙升，销量更是火爆异常。究竟是什么原因导致了这一现象？让我们一探究竟。

芋艿与毛豆价格涨幅高达25%

根据市场监测数据，今年中秋节前，芋艿和毛豆的价格涨幅达到了惊人的25%。在传统节日氛围的熏陶下，这两样食材成为了节前市场上的热门商品。

供需关系是关键

那么，是什么原因导致了芋艿和毛豆价格的上涨呢？业内人士分析，供需关系是关键因素。

因素	具体影响
气候因素	今年夏季雨水较多，影响了芋艿和毛豆的生长周期，导致产量下降。
市场需求	中秋节期间，芋艿和毛豆作为传统美食，市场需求量大增。
物流运输	受疫情影响，物流运输成本上升，进一步推高了价格。

市场供应紧张

由于芋艿和毛豆产量下降，市场供应紧张，这也成为了价格上涨的重要原因之一。据了解，今年芋艿和毛豆的产量较去年同期下降了约15%，而市场需求却增长了近20%。

消费者购买热情高涨

未来价格走势

对于未来芋艿和毛豆的价格走势，业内人士表示，因为中秋节的结束，市场需求将有所下降，价格有望回归平稳。但考虑到今年产量下降，短期内价格可能仍将保持高位。

记者实地走访了多个菜市场，发现芋艿和毛豆的售价同比翻了一番。在泰康菜场，节前三天毛豆的销售量比平时增长了3至5成。市民们纷纷表示，虽然价格有所上涨，但为了中秋团圆饭，还是愿意提前购买。

为了保障上海市场的蔬菜供应，本市江桥、浦南等批发市场已从外地调运客菜入沪。江桥批发市场平时客菜量在6000吨左右，但受多雨影响，客菜供应量一度达到8000吨，以满足市民的需求。

市民购买行为：提前备货，鸭肉销量翻倍

因为中秋节的临近，市民们开始提前购买节日必备的食材。在部分家禽摊位，鸭子的销量已经比平时翻番，芋艿销量较平时增加50%，毛豆增加20%。此外，今年中秋前老三样鸭子、芋艿、毛豆零售未见涨价，部分菜场摊位毛豆售价每斤跌了0.5元~1元/斤。

价格分析：受天气影响，绿叶菜价格回落

由于雨水多，部分绿叶菜价格涨幅明显，尤其是青菜价格一度涨至10元一公斤。但本周起，部分绿叶菜价格已有所回落，如青菜基准价已从上周的高位回落至5元/公斤，大白菜价格回落至2元一斤。

浦南批发市场总经理侯余欣表示，中秋过后，芋艿、毛豆等节令蔬菜的价格有望下降。他预测，十一前，部分蔬菜价格或有新一波上调的可能。

本地化案例：红梗芋艿销量火爆

在蒙西菜场，口感更细腻的红梗芋艿价格略高，但依然受到消费者的喜爱。这两天，芋艿的销量大幅增加，摊主们表示，没想到这两天红梗芋艿这么好销。

今年中秋节前，带壳毛豆和芋艿这两样节令蔬菜的价格居高不下。其中，荷兰豆、甜豆每公斤价格突破10元大关，甜豆价格高达15.2元每公斤。

通过以上案例，我们可以看到，中秋节的临近对市场供需产生了明显的影响，市民们的购买行为也随之发生变化。在保证供应的同时，如何合理安排购买，成为市民们关注的焦点。