一、紫甘蓝，你真的了解吗？

紫甘蓝，又称红甘蓝、赤甘蓝，是一种常见的蔬菜。它富含多种营养素，如维生素、矿物质等，对人体健康大有裨益。只是，如何挑选到优质紫甘蓝，却是一门学问。

1. 观察颜色

优质的紫甘蓝颜色鲜艳，富有光泽。如果紫甘蓝的颜色暗淡无光，可能是因为存放时间过长或者品质不佳。

紫甘蓝的形状以球状为佳。球状紫甘蓝紧实、肥嫩，口感更佳。而尖头型的紫甘蓝则较为瘦弱，口感较差。

如果您买回来的紫甘蓝不打算马上食用，可以采用以下方法保存：

1. 将紫甘蓝的根部挖掉。
2. 将一块微湿的厨房纸巾放入挖去的空洞中。
3. 用食品保鲜膜包裹起来。
4. 放入冰箱冷藏。
5. 当纸巾变干时，再更换湿纸巾。

紫甘蓝不仅可以炒、煮、腌渍或做泡菜，最推荐的是凉拌。凉拌紫甘蓝口感清爽，营养也不会流失。

挑选紫甘蓝，关键在于观察其颜色、形状和新鲜度。掌握这些技巧，您就能轻松挑选到优质紫甘蓝，为家人带来健康和美味。