往常3个基地一天能收割3万斤以上的青菜，现在变为一天只能收割3000斤。博罗县的福田菜心因清香、甜脆的特质远近闻名，随便烫烫都很好吃，但这个冬天，市民可能吃不了多少福田菜心了。

王国清称，福田菜心在1月至春节期间是最好吃的时候，也是市民春节招待亲友的招牌菜式，但受寒潮影响，福田菜心生产受损，产量锐减。

香菜种植的特殊性

农业专家也介绍说，香菜这种蔬菜比较特殊，种植是不能重茬的，意思就是如果一块菜地去年种过了香菜，那么今年就不能再种了，如果再种就很容易发生菌核病、叶枯病和根腐病。香菜又是喜阴蔬菜，这几天太阳直射使香菜很难生长起来，产量也会大幅下降。

蔬菜名称	价格
香菜	16
豆角	10
菜心	10
茼蒿	10

受寒潮、持续阴雨等天气影响，加上春节临近，市场叶菜零售价比1月初翻了几乎一倍。王国清称，按照目前的收割量，保障节前供应还没有问题，“我们有冷库，现在地里还有一些，最担心的是这种阴雨天气...

随后，记者又来到北国超市先天下店，发现香菜单价是12元一斤，买上10棵就得三四块钱。

香菜产量减少，价格上涨

前几天下大雨，再加上高温天气，香菜产量减少。受前段时间降雨及高温影响，近日市区香菜价格疯涨，16日市场零售价格每斤价格在13元-15元之间...

他介绍说，现在的香菜一般都是露天种植，省会市场上香菜大部分来自于正定。香菜见雨就烂，前几天连日的阴雨天气使得香菜生长速度变慢，而最近几天又是连续的晴天高温，使得地里的很多香菜发生了腐烂，产量骤减。不过，他还表示，虽然香菜价格上涨比较快，但是由于它只是调味品，对市民一日三餐并没有太大的影响，受香菜影响较大的应该是餐饮业。

9月13日，市民张女士去早市买菜，一打听香菜的价格被吓了一跳，“过了一天就涨了10块，太离谱，吃不起了。”张女士说。

北国商城相关负责人介绍，香菜价格上涨的主要原因是天气的变化，很多香菜发生了腐烂，产量下降，供货少价格自然就会上涨。今年的香菜产量只相当于去年的十分之一，因为香菜不易储存，超市也不敢多进货，北国超市20多家门店，最近每天的进货量只维持在几十斤。

据记者了解，虽然香菜价格比较贵，但是其他菜品没有什么变化，像小白菜、小油菜等叶菜类蔬菜的价格还是很平民的，售价在2元一斤左右。

同样，市民小张也感叹香菜贵吃不起了。他每天都会去家附近的馄饨摊吃上一碗馄饨，加点香菜再加点辣椒。可昨天小张发现见不到香菜了，他又特意让老板加了点香菜，可是还是零零星星一点点。后来老板告诉小张，最近香菜太贵了，为了节省成本不得不变抠点。

即使香菜价格上涨这么多，但是依旧是进不到货。一个菜摊的老板告诉记者，香菜价格上涨太快，又不好储存，所以进货比较少，上午的香菜基本卖完了，本来想着下午再去进点货，没想到却进不到了。

9月11日，香菜的平均进价是6.5元/公斤，而9月13日则到了8.5元/公斤，上涨幅度高达30%。

再说，前一阵子下雨，导致香菜产量少了，价钱也上涨。昨日，记者走访了西安市各大菜市场，了解到香菜因受天气的影响，市场最高售价为16元/斤。

7月下旬的大暴雨，让内江香菜地受了灾，而近日连续的高温天气，又导致香菜生长较慢。

该市场相关负责人表示，本轮蔬菜涨价原因主要是受天气因素影响，本地蔬菜产量减少，货源紧张，许多商户选择从外地进货，运输成本增加，导致整体均...

香菜耐寒性极强，12度到26度最适宜生长，所以在秋天我们不用太多去注意温度，不过如果碰到大风大雨天气温度急速下降的情况，我们就要考虑采取一...

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刚才聊了香菜因天气突变导致产量锐减。，现在聊聊香菜减产，餐饮业受影响显著。。

寒潮下的菜园困境：福田菜心的产量危机

在博罗县，福田菜心因其清新的口感和甜脆的质地而闻名。只是，今年的冬天，福田菜心可能无法满足市民的需求。原本每天能收割超过三万斤的福田菜心，现在产量锐减，一天只能收获三千斤。王国清表示，福田菜心在春节期间尤为受欢迎，但今年的寒潮让生产受损严重。

香菜的稀缺：影响市民的日常饮食

应对策略：餐饮业如何应对香菜涨价的挑战

面对香菜价格上涨的挑战，餐饮业需要采取有效策略。一方面，可以通过调整菜品搭配，减少对香菜的依赖；另一方面，可以考虑与其他供应商建立稳定的合作关系，确保菜品的供应稳定。此外，通过优化成本控制，提升运营效率，也是餐饮业应对涨价的重要手段。

未来展望：如何确保蔬菜供应的稳定

香菜涨价的背后，反映了我国蔬菜供应链的脆弱性。为了确保蔬菜供应的稳定，需要从以下几个方面入手：一是加强农业科技的研发与应用，提高蔬菜的产量和抗病能力；二是完善蔬菜供应链体系，降低运输成本；三是加强市场监测和预警机制，及时应对市场波动。