寻找一份简单而美味的家常菜，面拖小黄鱼无疑是绝佳的选择。这道菜以其独特的制作工艺和鲜美的口感，成为了许多人心中难以忘怀的美食。

食材准备

食材	用量
小黄鱼	10条
面粉	40克
干淀粉	20克
啤酒	110克
胡椒粉	适量

制作步骤

1. 将小黄鱼去头、去鳞、去内脏，洗净后沥去水分。
2. 撒上少量盐及料酒腌制30分钟备用。
3. 将一碗面粉和淀粉再放入些许黑胡椒粉，一起放入大的盆中，打入一个鸡蛋，加入一碗水调制成适当糊状。
4. 另取一盆放入一碗干面粉，将腌制好的小黄鱼全身粘上面粉，再捏住鱼尾浸入面糊中，挂上面糊。
5. 油锅倒入多许色拉油，油温至6~7成热时，依次放入裹上面糊的小黄鱼，初炸成两面浅黄时捞出；将油温加热至回升，放入小黄鱼大火复炸至表面金黄即可。

美味秘诀

1. 小黄鱼的个头不要买太大的，偏小的更容易炸得酥脆。

2. 下小黄鱼时油面上带出的零散面糊需及时清理到盘中，同样酥脆可口，千万不要等焦了再处理。

3. 多出来的面糊可以摊薄饼，不浪费且同样美味无比！

健康提示

面拖小黄鱼虽美味，但也不宜过量食用。适量搭配其他蔬菜，均衡饮食，才能更好地享受美食带来的乐趣。

面拖小黄鱼，以其鲜香可口的口感，成为了家常美味佳肴的代表。不妨为自己和家人准备这样一道美味的菜肴，享受温馨的时光。

一、面拖小黄鱼的独特魅力

要想做出外酥里嫩的面拖小黄鱼， 要选择新鲜的小黄鱼。将小黄鱼去头、去鳞、去内脏，洗净后稍微晾干，再用盐、料酒、胡椒粉腌制20分钟。接着，将面粉、干淀粉和少许盐混合，倒入啤酒调成面糊，醒10分钟。

三、面糊的调制技巧

面糊的调制是关键。啤酒的加入让面糊更加酥脆，而面糊的醒发时间也不可忽视。醒发好的面糊应无颗粒，这样炸出的鱼才会更加松软。将腌制好的小黄鱼裹上面糊，放入油锅中炸至金黄，即可出锅。

因为人们对美食的追求不断提高，面拖小黄鱼也在不断创新。有厨师尝试将面糊中加入不同的调料，如辣椒粉、孜然粉等，使这道菜更具特色。同时，也有厨师将面拖小黄鱼与其他食材搭配，如豆腐、蔬菜等，丰富菜品的口感和营养价值。