芫荽，别名香菜，在我国有着悠久的食用和药用历史。它性温、味辛，归肺、脾经，具有发汗透疹、消食下气、醒脾和中之功效。

香菜的药用价值

病症	香菜功效
麻疹初期	发汗透疹，促进麻疹透发
食物积滞	消食下气，改善消化不良
胃口不开	醒脾和中，增进食欲
脱肛	促进肠道蠕动，缓解脱肛症状
胃寒痛	温胃散寒，缓解胃痛
痔疮肿疼与脱肛	煮汤薰洗，缓解症状
呃逆	生姜、罗勒叶泡水，缓解呃逆
胸膈满闷	芫荽子研末，开水吞服

香菜的食用方法多样，既可以作为调味品，也可以作为药用食材。

• 香菜煮水：将香菜洗净，放入锅中，加水煮沸，待水冷却后饮用。
• 香菜粥：将香菜洗净切碎，与大米一起煮成粥，具有健脾胃、增进食欲的功效。
• 香菜炒菜：将香菜与其他蔬菜一起炒食，可增加菜肴的香气。

香菜的种植周期较短，一般从播种到收获仅需30-40天。

• 土壤选择：香菜适应性较强，但以排水良好、肥沃的土壤为宜。
• 播种时间：香菜适合在春季和秋季播种。
• 播种方法：将香菜种子均匀撒在土壤表面，覆土厚度约为1厘米。
• 田间管理：香菜生长期间需保持土壤湿润，适时施肥，防治病虫害。

因为人们对健康饮食的重视，香菜的市场需求逐年增加。香菜不仅在国内市场受到欢迎，还远销海外。

• 市场需求：香菜在餐饮、医药、保健品等领域具有广泛的应用前景。
• 价格优势：香菜种植周期短，成本低，具有较好的经济效益。
• 政策支持：国家鼓励发展绿色、有机农业，香菜作为绿色蔬菜，具有政策优势。

香菜，这种看似普通的蔬菜，实则拥有丰富的药用价值和广阔的市场前景。了解香菜的功效，学会种植和管理香菜，将为您的健康和生活带来更多益处。

让我们以一个真实的案例来说明这一点。张先生的孩子正值麻疹初期，疹子始终透发不畅，家人焦急万分。在医生的建议下，他们开始给孩子服用香菜煮水。仅仅两天，孩子的疹子便开始透发，病情明显好转。

二、消食下气，助消化解便秘

香菜不仅对麻疹有特效，对于消化不良、食欲不振等问题也大有裨益。王女士经常因为工作繁忙而饮食不规律，导致消化系统出现问题。在朋友的推荐下，她开始尝试用香菜来调理肠胃。

她将香菜与大米一起煮粥，每天食用。不久，她的消化系统状况明显改善，胃口也好了起来。这个简单的食疗方法，让她的生活回归了正常。

三、温胃散寒，缓解胃痛不适

香菜性温，对于脾胃虚寒的人尤其适宜。李先生就是其中一个受益者。他长期胃寒，一到冬天就容易出现胃痛。后来，他在煮粥时加入香菜，不仅胃痛得到了缓解，连胃口也好了许多。

• 香菜煮水：将香菜煮水，待温度适宜后饮用。
• 香菜粥：将香菜与大米一同煮粥，每天食用。
• 香菜炒菜：将香菜与其他蔬菜一起炒食。
• 香菜凉拌：将香菜与其他调料一起凉拌食用。

虽然香菜具有许多功效，但在食用时仍需注意以下几点：

• 香菜性温，过量食用可能导致上火，出现口舌生疮、牙龈肿痛等症状。
• 香菜属于光敏性食物，进食后若处于紫外线照射下可引起面部黑色素沉着，出现色斑等问题。
• 香菜煮水或煮粥时，可根据个人口味添加适量的调味料，如盐、酱油等。