在20世纪90年代，我国山药种植面积和范围逐渐扩大。21世纪前10年，山药种植迎来了高速发展时期，但随后也经历了市场的波动。如今，我国山药种植总面积达到25万hm²以上，成为世界上山药种植面积、产量、消费量最大的国家。

市场需求与价格波动

山药的价格受多种因素影响，主要包括产量、季节性和市场需求。通常情况下，山药的市场价格在每年的秋季会有所下降，而在冬季和春季由于供应减少，价格则会上涨。自然灾害、病虫害等因素也会导致山药产量不稳定，进而影响市场价格。

产品名称	市场/地区	价格
山药	北京丰台区新发地农产品批发市场	3.0元/公斤
山药	北京市日上综合商品批发市场	5.0元/公斤
山药	北京市锦绣大地农副产品批发市场	3.0元/公斤
山药	北京朝阳区大洋路农副产品批发市场	9.5元/公斤
山药	北京顺义区顺鑫石门农产品批发市场	6.0元/公斤

种植成本与收益分析

假设每亩产量为1500公斤，按照平均每公斤8元计算，每亩的销售收入约为12000元。扣除种植成本后，每亩净利润约为8600元。如果能够通过科学管理提高产量或选择优质品种，利润空间将进一步扩大。

案例分析：张洪的紫山药种植之路

张洪通过试种2亩紫山药，获得了每亩近2万元的收入。今年初，他流转到260余亩土地，种下了260余亩紫山药。他计划明年将种植面积扩大到1000亩，并建设一个气调库和工厂，对紫山药进行深加工。

种植技术要点

山药的栽培技术要求很高，需要掌握以下要点：

• 选择土层深厚、排水良好、蔬松肥沃的砂质壤土。
• 增强山药的抗性，提高品质。
• 控制水分平衡，防止水涝或干旱。
• 及时追肥，保证营养供应。

种植山药是否盈利，关键在于市场需求、种植成本、种植技术等多方面因素。了解市场行情，掌握种植技术，科学管理，才能在山药种植中实现盈利。

张洪在外打工多年，一直想回家与家人团聚。2013年，他发现紫山药在市场上售价高，决定回乡种植。在四川省内，种植紫山药的人还很少，他看到了商机。

山药种植过程中，要注意加大养分输送量，增强山药的抗性，才能生产出优质山药，提高经济收入。山药喜温暖，耐寒，栽培地区应选择土层深厚、排水良好、疏松肥沃的砂质壤土。

张洪的种植基地带动了当地100多个群众打工，每月发放工资10多万元。他说，回乡种植紫山药让他既能赚钱，又能帮助群众增收。