桂鱼，又名鳜鱼，是我国的淡水鱼中的珍品。它不是海鱼，而是一种生活在淡水中的鱼类，以其肉质细嫩、味道鲜美而闻名。下面，就让我们一起探索桂鱼的烹饪技巧和保存方法。

桂鱼的简介

桂鱼属于脂科鱼类，身体侧扁，背部隆起，身体较厚，尖头。其体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形。桂鱼富含蛋白质、脂肪以及多种维生素，是淡水鱼中的佳品。

烹饪桂鱼的技巧

技巧	方法
煎桂鱼防粘锅	在烧热的锅里放油后再撒把盐，或净锅后用生姜把锅擦一遍。
烧桂鱼防肉碎	烧鱼前先将鱼煎透，油温要高，汤不宜过多，一般以水没过鱼为度。
蒸鱼用开水	蒸鱼时先将锅内水烧开，然后将鱼放在盆子里隔水蒸。
去鱼腥妙计	先将桂鱼在锅里煮一会儿，待蛋白质凝固后再放姜，或在烧鱼汤时加入适量的牛奶或米醋或料酒。

桂鱼的保存方法

新鲜的桂鱼可以杀好洗净后，涂抹上细盐，包上保鲜膜冷藏保存，这样可以保存12小时左右鲜度不会流失。另外，也可以将桂鱼放入保鲜袋中冷冻保存，这样可以保存1个月左右不会变质。

桂鱼的食用禁忌

1. 鱼未煮熟：吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。

2. 桂鱼有泥味：可先将鱼放在盐水中清洗或用盐细搓，去除异味。

3. 过度油炸：油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。

4. 6种人不能吃鱼：出血性疾病患者、结核病患者、痛风患者、肝硬化患者、体质过敏患者、不孕症患者。

桂鱼的营养价值

桂鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种维生素，还有钾、硒等微量元素。经常食用桂鱼，能够补气血、益脾胃、促进消化、健脑益智等。

桂鱼是一种美味的淡水鱼，以其肉质细嫩、味道鲜美而深受人们喜爱。在烹饪和保存方面，我们也需要注意一些技巧，以确保食品安全和口感。希望这篇文章能够帮助大家更好地了解桂鱼，享受美味佳肴。

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由桂鱼，又称鳜鱼，是淡水鱼类，非海鱼，肉质鲜美。引发的思考，自然延伸到桂鱼养殖：淡水美味新趋势的方向。

探索桂鱼养殖：淡水养殖的新篇章

桂鱼，淡水养殖的珍馐美味

在江南水乡，桂鱼以其鲜美的肉质和细腻的口感，一直以来都是餐桌上的一道佳肴。如今，随着淡水养殖技术的不断进步，桂鱼养殖成为了当地渔业的新亮点。桂鱼，学名为鳜鱼，属于淡水鱼中的脂科鱼类，其肉质细嫩、刺少而肉多，味道鲜美，被誉为“淡水鱼之王”。在江苏、上海、浙江等地，桂鱼已经成为当地渔民重要的养殖对象。

桂鱼养殖，从源头保障品质

桂鱼养殖的关键在于选择优良的鱼苗和科学的饲养管理。当地渔民在选苗时，都会严格挑选体态健康、无病害的鱼苗。养殖过程中，渔民会根据桂鱼的生长习性，合理调配饲料，确保鱼类营养均衡。此外，定期检查水质，保持良好生态环境，也是桂鱼养殖的重要环节。通过这些措施，从源头保证了桂鱼的品质。

桂鱼养殖，带动农村经济发展

桂鱼养殖不仅丰富了人们餐桌上的选择，更在当地农村经济发展中发挥着重要作用。养殖桂鱼可以帮助渔民增加收入，改善生活水平。据统计，近年来，桂鱼养殖的推广使得当地渔民人均收入提高了20%以上。同时，桂鱼产业链的延伸，如饲料生产、加工销售等，也为当地带来了更多的就业机会。

桂鱼养殖，助力乡村振兴战略

桂鱼养殖在实施乡村振兴战略中具有重要作用。通过推广先进的养殖技术，提高养殖效率，有助于提升农村地区的产业水平和经济效益。同时，桂鱼养殖的推广还有助于保护和恢复水生态环境，促进农村可持续发展。未来，桂鱼养殖将继续成为推动乡村经济发展的新引擎。

桂鱼养殖，未来展望

随着科技的不断进步，桂鱼养殖技术将更加成熟，养殖规模也将不断扩大。未来，桂鱼养殖将向生态养殖、智能化养殖方向发展，实现养殖效益的最大化。同时，桂鱼产业链的延伸和产品的深加工，将为桂鱼养殖带来更大的市场空间。可以预见，桂鱼养殖将在推动我国渔业发展、助力乡村振兴战略中发挥更加重要的作用。