春天，是香椿芽最鲜嫩的时候。家家户户的餐桌上，总少不了这道美味。但你知道吗？炒香椿，其实有个小秘密，多加这一步，让你的香椿更加鲜香美味。

传统炒香椿的误区

以前，我们炒香椿，总是先焯水，觉得这样可以去除香椿的苦涩味。其实，这样做大错特错！因为焯水只能去除一部分苦涩味，并不能让香椿变得更加鲜香。

炒香椿的正确步骤

步骤	操作
第一步	将香椿芽洗净，切成小段。
第二步	将切好的香椿芽放入盐水中浸泡10分钟。
第三步	将浸泡好的香椿芽捞出，用清水冲洗干净。
第四步	锅中加入适量油，油热后放入香椿芽翻炒。
第五步	待香椿芽炒至断生后，加入适量盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

这样炒出来的香椿，不仅鲜香美味，而且保持了香椿的营养价值。

香椿的多种吃法

香椿不仅适合炒着吃，还有其他多种吃法，比如：

• 拌豆腐：将香椿芽焯水后切碎，与豆腐一起拌着吃，清清爽爽，口感极佳。
• 炸香椿芽：将香椿芽裹上面糊，炸至金黄酥脆，外酥里嫩，非常好吃。
• 香椿炒蛋：将香椿芽与鸡蛋一起炒，颜色鲜艳，口感嫩滑，是家常菜中的经典。

香椿的营养价值

香椿含有丰富的维生素C、钙、磷、钾等营养成分，具有清热解毒、抗菌消炎、降血压、降血糖等功效。常吃香椿，对身体大有裨益。

炒香椿，其实并不难。只要掌握正确的步骤，多加这一步，就能让你的香椿更加鲜香美味。欢迎用实际体验验证观点，如果你有更好的做法，也欢迎分享给我们。