香椿芽儿，那可是春天里的宝贝。记得小时候，每年这个时候，奶奶就会摘回新鲜的香椿芽，炒鸡蛋、做馅儿，那香味儿，现在想起来都让人垂涎三尺。

香椿的营养价值：春天的绿色宝藏

香椿芽儿，不仅是美味佳肴，更是营养丰富的绿色宝藏。它富含钾、钙、镁等微量元素，维生素B族含量在蔬菜中也是名列前茅。而且，它还含有胡萝卜素、铁、维生素C等营养物质，营养价值之高，让人惊叹。

营养成分	含量
钾	172mg/100g
钙	147mg/100g
镁	42mg/100g
维生素B族	丰富
胡萝卜素	丰富
铁	丰富
维生素C	丰富

香椿的功效：春天的健康守护者

香椿不仅营养价值高，它的功效也是多多。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。现代营养学研究也证实，香椿具有以下作用：

• 预防慢性疾病
• 抗肿瘤
• 降血脂
• 降血糖
• 提高免疫力
• 抗疲劳
• 润泽皮肤
• 增强食欲

香椿那独特的香味，能让人食欲大增。胃口不好时，吃点香椿，立刻就能打开胃口。而且，香椿还能清热利湿，解毒利尿，对于肠炎、痢疾等疾病有一定的辅助治疗作用。

香椿的食用方法：春天的美味体验

香椿的食用方法多种多样，可以炒鸡蛋、做馅儿、凉拌，甚至可以做成香椿豆腐。这里给大家分享几个简单的香椿食用方法：

• 香椿炒鸡蛋：将香椿洗净切碎，鸡蛋打散，加入适量盐，炒熟即可。
• 香椿馅儿：将香椿洗净切碎，加入适量盐、酱油、香油等调味料，拌匀后包饺子或包子。
• 凉拌香椿：将香椿洗净切碎，加入蒜末、醋、香油等调味料，拌匀即可。

香椿的禁忌：注意饮食搭配

虽然香椿好处多多，但也需要注意一些禁忌。

• 牛奶：香椿与牛奶同食可能导致肚子胀气。
• 菜花：香椿与菜花同食可能影响钙吸收。
• 黄瓜：香椿与黄瓜同食可能破坏维生素C。

春天到了，别忘了尝尝这春天的美味——香椿。它不仅能满足你的味蕾，还能为你的健康加分。欢迎用实际体验验证观点。

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