我就是个种地的，说不出啥大道理，就是把我知道的，都告诉你们了。

这山药，最好是放在阴凉干燥的地方，别让太阳晒着，也别让它受潮。这样，它就不容易长芽了。还有，买山药的时候，也别买太多，够吃几天的就行了。放久了，再好的东西也容易坏。

山药发芽了还能吃，吃了后不会有什么不良反应。

毕竟，咱们吃东西，图的就是个健康，图的就是个舒坦，对吧？

我们有时候购买山药回来后，如果来不及食用，就会发现山药有长芽的现象。这种植物发芽和土豆不同，并不会产生任何有毒有害的物质。山药长芽了还是可以吃的。

和其他产品类似，铁棍山药这种药食同源的产品发芽是一种很普通的植物生长现象，但是在食用的时候许多消费者担心铁棍山药发芽后会不会像土豆一样产生毒素，导致不敢食用或者扔到的现象。目前并无任何因为食用发芽的铁棍山药中毒的报道。

会不会像土豆一样产生毒素，导致不敢食用或者扔到的现象，那么山药发芽后真的不能吃了吗？

所以说，山药长芽能不能吃，还得看情况。

不过我还是那句话，能吃新鲜的，就别吃长芽的。

长芽不会产生毒素，也不会转化成有害人体的物质。

情况	建议
山药轻微长芽	可以食用，剔除芽部
山药长芽且发霉	不宜食用

那山药长芽了到底能不能吃呢？说实话，我也琢磨过。我问过的老中医，那老头儿胡子一把，慢悠悠地说，山药长芽，不像土豆那样有毒，但是吧，那营养也就不如没长芽的好。

话，目前为止，没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。关于山药发芽，有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了，它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少，但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。但是在发芽期间，营养物质或许也会发生改变，对人体造成不良的影响，所以总的来说

我记得我那老头子在世的时候，就常说，山药这东西，放久了，是容易长芽。有时候埋在地窖里，到了春天，拿出来一看，嚯，冒出不少小芽来。

假如您的铁棍山药因为保管不妥发芽了，把芽剔除掉，仍然可以食用。当然，最好的办法还是注意保存，记得放在通风阴凉避光处，不要让山药发芽。如果有条件，最好是冷藏，0-10℃最好。

这样一解释大家应该对山药发芽可以吃吗已经了解了：铁棍山药发芽是可以吃的，只要把发芽的部分剔除掉就可以了。

想想也是，这山药的劲儿都使在长芽上头了，那肉里头的养分肯定就少了。就像咱们养孩子，都盼着他们快快长大，可是长得太快了，身子骨就弱了。

长芽的铁棍山药并不会产生毒素，因此不会对人体造成伤害。但是，如果铁棍山药的芽是黑色的或者整个山药已经烂掉，那么就不能食用了，因为这可能会...

第一，看芽长得大不大。小芽没事，大芽就差点意思。

只有长芽的土豆最好不吃，防止中毒。答：病情分析：你好！山药性平，可以平补肺脾肾三脏。答：病情分析：发芽的红薯不会那么有营养了，口味也没那么好。

情况不能吃？ 如用作食疗、调理身体等，需要淮山的功效起作用的，就不要再用长芽的了，那样效果低或者无效。 5 什么情况能吃？ 如果只是用做一般的饮食来饱腹、提供纤维素，还是可以。 6 怎么吃？ 把芽去掉，把发芽的部分也要切掉，再用清水泡一泡再用。 7 不能吃的情况： 如果有变黑或变深色的，说明

我跟你说，这吃东西嘞，就跟过日子一样，不能太凑合。新鲜的，好的，当然吃着舒坦。

山药豆保存不当会发芽，这种一般不会产生有害物质，吃了是不会中毒的，但是如果已经变质发霉了就最好不要吃了。.房间里门窗紧闭会不会闷死。山药豆发芽过后并不会产生毒性，可以正常食用，不需过于担心。

我有个邻居，叫他们，那小子就图省钱，看见长芽的山药也舍不得扔。有一次，他吃了长芽还发霉的山药，结果上吐下泻，折腾了一晚上，差点没把命给搭上。从那以后，他们再也不敢吃长芽的山药了。

说到这山药长芽能不能吃，我这可是有点儿说道说道。咱们，土里刨食儿，啥没见过？这山药，跟那土豆可不一样。

第三，看你自己的身体情况。要是你身子骨好，肠胃壮实，那吃点长芽的山药也没啥。

山药发芽的话，目前为止，没有过任何关于食用发芽山药导致中毒事件报道过。关于山药发芽，有点肯定的是说明山药已经开始生命生长了，它发芽当然会导致本身的营养物质下降或减少，但是如果只是轻微的发芽那么营养物质流失的就会少。

Tags：山药, 长芽, 食用, 健康, 储存, 营养

你们自己个儿看着办吧。

但是咱们，也不能太浪费。山药长芽了，只要没坏，还是能吃的。

而且有些我们有时候购买山药回来后，如果来不及食用，放久了就会发现山药有长芽的现象。买来的淮山药发芽了一般还是可以继续吃的，是不会中毒的。

要是你身子骨弱，肠胃不好，那就别冒险了，不差那俩钱，买点新鲜的吃多好。

我这说了这么多，也不知道你们听明白了没有。山药长芽能不能吃，还得你自己掂量着。

根据百度搜索大数据显示，山药长芽后只要没有发霉变质，轻微长芽是可以食用的。欢迎用实际体验验证观点。