你知道吗？即使经过高温烘焙，果酱依然能完美保留鲜果的风味，口感浓郁，甜而不腻，保质期长，保存方便。接下来，我要给大家揭秘果酱加工的全过程。

果酱加工工艺流程大揭秘

果酱的加工工艺相当讲究，整个过程包括水果消毒、输送、削切花、洗果、打浆、预煮、真空浓缩、装罐、杀菌等步骤。听起来复杂吧？让我来简单介绍一下。

先进设备助力果酱生产

在现代化的果酱生产线中，设备是关键。从带式输送机、辊式输送机，到削切花机、洗果机，再到连续预煮机、螺旋提升机、打浆机、真空浓缩机，以及装罐封盖组合机和高压杀菌锅，这些先进的设备保证了果酱生产的质量和效率。

加工时， 由人工去除水果的花萼，然后通过输送机将水果送入削切花机进行处理。接下来，水果会被清洗，煮熟软化，再经过打浆机处理。加工后的浆液会流入真空浓缩锅，加入适量的白糖，通过蒸汽进行浓缩。当固形物达到68%以上时，就可以装罐封好，然后进行杀菌处理，最终成为成品果酱。

果酱加工的关键设备与要求

在果酱加工过程中，以下设备是必不可少的：

• 水果打浆机：将煮软的水果打碎成浆，并使浆、渣分离。
• 螺旋式连续预煮机：这是水果处理的关键设备，通过螺旋推进器将水果加热至软化。
• 果酱浓缩设备：有常压式和真空式两种，用于将浆状物浓缩至合适的固形物和含糖量。
• 双活塞定量装料机：用于果酱定量罐装作业，要求定量准确，大小可调，装料效果好。
• 高压灭菌锅：用于罐头和瓶装的杀菌作业。

这些设备不仅保证了果酱的品质，也大大提高了生产效率。