香港猪肉业面临的人才短缺挑战

香港猪肉档月薪高达两万港元，却难以寻觅到合格的“猪肉佬”。据估计，香港目前缺少500名鲜肉刀手，这一人才缺口已经成为行业关注的焦点。

行业现状与问题

香港猪肉业界担忧从业员青黄不接，10多名业界代表曾到港府总部会见港劳工及福利局局长张建宗，要求增拨资源，开办鲜肉刀手培训课程。全港鲜肉零售业联席会议召集人许伟坚表示，张建宗承诺将增拨资源支持业界再培训，最快有望今年开办课程。

行内刀手大部分年过六旬，即将退休。香港筲箕湾猪肉档的档主陈先生表示，即使学成技术，但如果年轻人不愿入行，培训也没用。他透露，愿意做刀手的年轻人，绝大部分都是内地新移民。

解决方案

针对香港猪肉业人才短缺问题，以下是一些建议：

• 提高从业者待遇：提供有竞争力的薪酬和福利，吸引更多年轻人加入行业。
• 加强培训与教育：开办鲜肉刀手培训课程，提高从业人员的技能水平。
• 改善工作环境：提供良好的工作条件和职业发展机会，增加从业者的归属感。
• 推广环保养殖：在养殖过程中注重生态保护和可持续发展，实现经济效益与环境保护的双赢。

实践案例与权威数据

据香港生猪工会理事长陈展明介绍，业界希望开办全日制就业挂钩的肉类切割技术员课程，学费全免，每日可获逾150元津贴，吸纳60至70岁人士和轻度残障者等入行。

展望未来

预计在未来，香港猪肉业人才短缺问题将得到缓解。通过提高待遇、加强培训和改善工作环境，有望吸引更多年轻人加入行业，为香港猪肉业注入新的活力。

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