日本生食猪肉标准概述

2015年4月2日，日本厚生劳动省发布通报，根据食品卫生法第11条第1款，日本厚生劳动省表示从公共卫生的角度出发，制定生食猪肉规格和标准，对生食猪肉的生产、加工、利用、烹饪或销售食品添加剂的使用制定标准。

经审议，日本厚生劳动省认为，当涉及戊型肝炎病毒、高风险的有害微生物和寄生虫感染情况时，猪肉要生吃应该被禁止。

日本生食猪肉标准内容

目前，日本厚生劳动省已决定建立相应的标准如下：

出售的猪肉不得用于生吃。

当生产、加工或食用猪肉时，猪肉中心应在63℃并持续加热30分钟以灭菌和采用达到同等或更好的杀菌效果使用方法。

生吃肉的危害

生吃肉类引起寄生虫的病例并不少，2008年3月份一位四川德格县的妇女眼睛里居然长出了寄生虫，据医生检查后发现，这和她平常爱生食牛肉的饮食习惯有关。

2010年6月，重庆崔先生排出一条约2米余长的牛带绦虫，据了解，在这之前，崔先生已经有了两年吃生肉的习惯。

据医生介绍，牛带绦虫病多发于喜食牛羊肉，尤其在有生吃或不熟牛羊肉习惯的地区和民族中；而在非流行地区，通常因食用未煮熟的含有活囊尾蚴的牛羊肉所致，且烹饪方法不当，肉食中的囊尾蚴未被杀死，亦会造成感染。生吃鱼肉、蛇肉、牛肉等食物，除了可能感染绦虫外，易得的是肝吸虫病。

如果虫子是在肌肉外周，直接驱虫就可以。但进入脑部就非常麻烦，一杀虫会使虫子坏死，从而产生许多反应源，骤然之间会引起剧烈的变态反应，引起脑水肿，会有危险。

所以小编提醒大家们要提高防病意识，注意饮食卫生，减少感染机会。不仅仅是生肉制品有寄生虫存在，凉拌蔬菜也要防寄生虫，在做凉拌蔬菜的时候，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，好用开水烫一下。

我国养殖行业的借鉴意义

日本生食猪肉的严格选育标准，体现了其对食品安全的重视。我国养殖行业可以借鉴日本的经验，加强食品安全管理，提高养殖质量，确保消费者舌尖上的安全。

1 严格选育，确保猪肉品质

2 加强养殖过程中的卫生管理，降低寄生虫感染风险

3 提高养殖户的食品安全意识，确保猪肉质量安全

生态保护与可持续发展

在养殖过程中，我们要始终坚持生态保护与可持续发展的理念，既要提高经济效益，又要保障环境健康。

1 采用绿色养殖技术，减少对环境的污染

2 加强对养殖废弃物的处理，实现资源化利用

3 推广生态养殖模式，提高养殖效益

未来展望

随着人们对食品安全意识的提高，相信我国养殖行业在不久的将来，将会实现食品安全、生态保护与可持续发展的目标。

欢迎用实际体验验证观点。