一、猪屠宰前的优化选择

为了确保猪肉品质，屠宰前必须对猪只进行严格的选择。健康状态良好、肥瘦适中、体重90-110千克的猪只，年龄在6-8个月最为适宜。种猪因其肌纤维粗，味道特殊，不适宜加工。

饲料对猪的体脂肪影响很大。饲喂大麦、小麦、玉米等饲料的猪，脂肪硬而肉质好；而饲喂米糠、豆饼较多的猪，脂肪较软，不仅加工上成为缺点，产品质量也较差。

二、猪屠宰前的精细化管理

猪对环境刺激反应激烈，在屠宰时极易产生灰白多水肉。以下是一些精细化管理措施：

1 正确运输

运猪车应有顶篷，四周通风，底板上铺细沙或木屑。

避免在高温天气运输，必要时洒水降温。

运输前不可喂食，但要供应充足清水。

避免混合不同猪群的猪只，不要用电棒赶猪。

使猪在宰前得到充分的休息，宰前特别疲劳的猪，放血不全，内脏细菌会进入血流中，污染胭体。

2 正确的饲养管理

饲料中应有充分而平衡的蛋白质、矿物质及维生素。

屠宰前3天尽量避免使用含大量糖类的饲料。

肉猪在宰前一般要绝食12-24小时。

猪屠宰前应供给充足的饮水。

注意猪舍环境卫生，防止蚊蝇滋生，减少疾病发生。

3 适当的屠宰方法及屠体储存方法

选择管理良好的屠宰场。

使用高电压的击昏屠宰方式。

放血应力求完全而迅速。

屠后应设法尽快降低肌肉的温度。

减少应激，使猪在屠宰时尽可能地安乐死。

通过对猪屠宰前的优化选择和精细化管理，可以有效提高猪肉品质，促进生态保护和可持续发展。欢迎广大养殖户朋友们用实际体验验证我们的观点。