一、豇豆的挑选与处理选择新鲜豇豆时，捏起来实心的为佳，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌。若要凉拌，可以选择嫩一些的豇豆。步骤操作1将豇豆洗净，切成约5厘米长的段。2在沸水中加入少许盐和油，将豇豆焯水约3分钟，捞出过冷水。3将青椒、干辣椒···