种植时期	采摘时间	采摘期	上市期
阳历4月份	10-15天	40天左右	春季
阳历6月份	10-15天	40天左右	夏季
阳历9月份	10-15天	40天左右	秋季

肥城露天芸豆的种植与采摘周期决定了其市场供应量的波动。从阳历4月份开始，肥城露天芸豆进入种植期，采摘期一般只需十几天，而采摘期持续40天左右。这导致露天芸豆有三个集中上市期，期间还会出现青黄不接的时期，供应量的变化对价格影响显著。

此外，由于芸豆种植不成规模，多为农户根据自身喜好和市场需求进行种植，这使得供应量具有一定的偶然性和不可预测性，从而进一步增加了价格的不确定性。

春节期间，市场供应的芸豆大多数是温室蔬菜大棚种植的，由于温室蔬菜成本较高，这也是春节期间芸豆价格较高的主要原因之一。

从口感和食用方式来看，无论是清新的芸豆鸡蛋，还是浓郁的炖芸豆，或是家常的炒芸豆丝，甚至甜点芸豆饭，都决定了芸豆的需求弹性较小。因此，芸豆价格的变化完全有可能根据市场行情在“高价区”和“低价区”之间自由跳跃。

肥城市物价局的价格监测数据显示，芸豆价格可“贵”可“贱”。春节前后，市场交易价格可达7—8元/斤，蔬菜批发市场交易价格也达4—5元/斤，可谓是蔬菜中的“佼佼者”。而夏季时，市场交易价格基本维持在2元/斤左右，蔬菜批发市场中交易价格基本为1元/斤，与价格较高时相比，市场交易价格每斤下降5元以上，降幅高达70%以上。

案例一：2017年，北京新发地市场土豆的销售量达到了43.8万吨，土豆的销量遥遥领先。

案例二：卓创资讯监测的部分市场数据显示，截至6月中旬，销区...

案例三：湖北武汉白沙洲农副产品大市场有限公司的白芸豆价格为11.00元/公斤。

为了充分发挥芸豆在种植和市场需求等方面的优势，农业农村部小宗粮豆专家指导组根据自然生态条件、市场需求和各地芸豆生产特点，提出了2018年芸豆生产技术指导意见。

肥城芸豆价格波动主要受市场需求和种植条件的影响。了解这些因素，有助于我们更好地把握市场动态，为芸豆种植户和市场参与者提供有益的参考。

肥城芸豆种植周期与市场供需关系

农户种植行为的不可预测性

温室芸豆与春节价格波动

消费者偏好与市场动态

消费者对蔬果的偏好，直接影响了市场的动态。例如，根据全国城市农贸中心联合会的统计，2017年全国销量前十的蔬菜品种中，土豆的销量遥遥领先。而在肥城，大白芸豆的价格波动，也受到销区市场按需采购的影响。

市场交易量与价格分析

市场交易收费情况显示，目前蔬菜交易量不是很大，比平时走量少约20%。这一现象的主要原因，是蔬菜价格的居高不下，导致市民减少蔬菜消费。此外，春节过后，年货的剩余和未到必须购买蔬菜的时候，也是次要原因。

中药材的种植，与农作物种植相比，虽然收益较高，但同样存在价格波动的风险。中药材不具备农作物的国家最低保护收购价格，但其在特定时期的价格波动，也反映了市场供需关系的变化。

土豆市场与消费者选择

在土豆市场上，消费者在选择土豆时，不再仅仅关注价格，而是更加注重土豆的口味和销售价格。在北京新发地市场经营土豆批发生意多年的余成功表示，2017年，消费者在选购土豆时，更看重的是品质而非价格。