春天，万物复苏，各种新鲜蔬菜纷纷上市。其中，春笋以其脆嫩口感和丰富的营养价值，成为了餐桌上的宠儿。只是，对于过敏体质者食用春笋却需谨慎。

春笋的营养价值

春笋含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有滋阴、益血、化痰、消食、利便等功效。中医认为，春笋有助于调节身体机能，增强免疫力。

虽然春笋美味，但食用时也需注意以下几点：

• 春笋中含有难溶性草酸，过多食用易诱发哮喘、过敏性鼻炎和皮炎等。因此，过敏体质者应谨慎食用。
• 春笋中的大量纤维素较难消化，老人、儿童及消化道疾病患者应适量食用。
• 食用春笋前，需用浸泡、烹煮等预处理方式去除氰甙毒素。
• 烹饪春笋时，可用开水烫5-10分钟，以分解大部分草酸，减少弊端。
• 食用春笋时，尽量不要与海鱼同食，以免引发皮肤病。

过敏体质者的注意事项

特殊人群	注意事项
老年人、儿童	适量食用，细嚼慢咽
消化道疾病患者	谨慎食用，注意消化
过敏体质者	少量尝试，如有不适，立即停止食用
肝病患者	谨慎食用，避免消化道出血

案例分享

李先生是一位过敏体质者，自从春笋上市后，他几乎天天买笋回家做菜。只是，一次过量食用春笋后，他出现了喉道收紧、恶心、呕吐等症状。经医生诊断，李先生是因为过敏体质而引发的过敏反应。

专家提醒

过敏性疾病患者，在食用春笋时，应先少量尝试，如有不适，立即停止食用。同时，已有明确竹笋过敏史的患者，应避免 食用。

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说完春笋上市，过敏体质者需谨慎食用。，继续聊春笋上市，过敏人群需小心尝鲜。。

预防措施：科学烹饪，安全食用

为了降低春笋中的过敏风险，建议在烹饪前先将春笋用开水烫5-10分钟，这样可以有效分解大部分草酸和氰甙毒素。同时，烹饪时可以选择高温烹饪方式，如炒、煮等，以进一步分解毒素。

特殊人群：谨慎对待，安全第一

对于老年人、儿童、消化道疾病患者、有食管胃底静脉曲张的肝病患者以及过敏体质人群，应谨慎食用春笋。尤其是肝硬化者，尤其是食道静脉曲张者，春笋中的粗纤维可能会擦伤消化道，引发消化道大出血。

春笋虽美味，但安全食用才是关键。让我们一起科学烹饪，安全享用春天的美味。