近日，沈阳市农委质量安全处专家透露，在一次重点抽查中发现了一例漂白杏鲍菇，这一事件 引发了人们对食品安全的关注。

事件回顾

时间	事件	地点
2023年X月X日	沈阳市农委质量安全处抽查	沈阳十二线、盛发农产品批发市场及各大超市
2023年X月X日	发现一例漂白杏鲍菇	未知
2023年X月X日	市农委质量安全处回应	沈阳

此次抽查的重点是金针菇、白灵菇、鸡腿菇和杏鲍菇等白蘑菇品种。市农委质量安全处相关负责人表示，沈阳市场受污染的蘑菇比例极少，百姓无需恐慌。

食品安全知识普及

荧光增白剂是一种化工染料，不允许出现在食品中。专家表示，商贩使用荧光增白剂主要是为了使蘑菇卖相好看，保鲜时间长。一般老百姓常吃的草菇、香菇、平菇等菌菇品种，通常不会被使用增白剂。

如何辨别漂白蘑菇

• 颜色：漂白后的蘑菇颜色过白，看起来有点“惨白”，在日光灯下会显得更白。
• 表面：漂白后的蘑菇表面光滑平整，没有泥点或碎屑。
• 水洗痕迹：漂白后的蘑菇有水洗过的痕迹。

专家建议

上海农科院食用菌所研究员张先生建议，消费者在购买蘑菇时，最好选择到大型超市，因为农业执法部门会在蔬菜批发进货时进行检测，而超市自身会在蔬菜上架时进行一次检测。

食品安全关乎每个人的健康，我们应当提高警惕，关注食品安全问题。同时，监管部门也应加强监管，确保食品安全。

沈阳市场惊现漂白杏鲍菇，消费者需提高警惕

市场抽查：漂白现象并非个例

据了解，此次抽查范围覆盖了沈阳十二线、盛发农产品批发市场以及各大超市共15家。在抽查过程中，执法人员共出动114人次，开展快速检测352批次，结果发现部分白蘑菇品种存在漂白现象。

专家指出，漂白剂的使用主要是为了改善蘑菇的外观，使其看起来更加诱人，但长期食用漂白剂残留的蘑菇可能对人体健康造成潜在风险。

• 外观：漂白后的蘑菇颜色过于白皙，缺乏自然光泽。
• 手感：漂白蘑菇表面光滑，手感较轻。
• 气味：漂白蘑菇可能伴有刺激性气味。

加强监管：保障市民“舌尖上的安全”

同时，执法人员也向蔬菜经营者和来往群众积极宣传蘑菇漂白的危害性，指导如何辨别漂白蘑菇，并要求经营者严格落实主体责任，自觉做到守法经营。

在此，也提醒广大市民，在购买蘑菇等食品时，要提高警惕，切勿贪图便宜而购买来源不明的产品，确保自己和家人的饮食安全。