一、冬储菜的风光不再

在过去的岁月里，大白菜无疑是冬季餐桌上的“当家菜”。只是，时至今日，这一现象正在悄然改变。在许昌，冬储菜真的失宠了吗？记者随机采访了几位市民，他们的看法或许能为我们提供一些线索。

姓名	年龄	看法
赵金凤	52岁	现在超市随时都有白菜、萝卜、土豆卖，价格也不高，没必要大量储存。
李梅	年龄不详	家里有暖气，菜放屋里容易坏。再说现在人吃饭变挑剔了，老做萝卜、白菜没人吃。

二、白菜品种与品质

除了名为“包尖白菜”的玉田晚熟白菜品种，多数为老百姓熟悉的北京三号、天津青，以及黄心菜三个系列，这也是目前已经成熟的早熟品种。其中，玉田大白菜的好口碑，主要得益于玉田的水质。好的大白菜吃的是一个脆劲儿，就是因为水好，玉田的大白菜鲜脆，不会像其他产区的大白菜那样，有的会出现发苦发艮的口感。

如今，市民冬季餐桌上的蔬菜品种日渐丰富，季节因素对蔬菜供应品种的影响逐渐变小，大白菜早已不再是冬季当家菜。市民随时随地都能买到新鲜蔬菜，这使得传统的冬储菜逐渐失去了往日的风光。

从数据上看，2019年大白菜价格低迷的主要原因之一是生产过于宽松。2019年，大白菜月度批发均价普遍低于近五年的平均水平。此外，因为蔬菜种植技术的提高以及人们生活方式的转变，冬季白菜逐渐失宠已不再是冬季餐桌上的“当家菜”。

四、市民消费习惯的转变

越来越多的市民选择现吃现买，传统的冬储菜里的老三样正在渐渐失去往日的风光，不再是冬季的当家菜。新华农贸市场的赵大姐向记者介绍：“今年白菜特别难卖，以前基本上都是成袋买，一袋大约都在50、60斤，现在都是一颗颗买。”但也有老市民还依然保持着冬储白菜的习惯，市民张奶奶就是其中之一，张奶奶说：“我们老两口老了，冬天又冷不愿意出门所以就多买些放家里。”更多的市民则是选择随买随吃，40多岁的市民刘志强说：“没必要存菜了，而且没地方存放。”

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完成了白菜不再是冬季餐桌当家菜，背后原因引人关注。的讨论，现在进入白菜淡季逆袭，新趋势案例分析。

在许昌这座古城，冬储菜的传统似乎正遭遇挑战。近日，记者随机走访了市民，探寻他们对冬储菜的看法。52岁的赵金凤表示：“超市里白菜、萝卜、土豆应有尽有，价格也实惠，谁还费劲储存呢？”她的好友李梅也认同：“暖气房里存放蔬菜容易变质，而且现在人们口味多变，老吃萝卜、白菜已不再流行。

回首二三十年前，大白菜曾是京城冬季的“当家菜”。老北京人餐桌上的主食，冬天里的菜墙和菜窖成了回忆。如今，因为蔬菜种植技术的提高和生活水平的提高，市民对冬季蔬菜的需求也在发生变化。

格尔木市红伟蔬菜批发市场的数据显示，入冬以来，大白菜等冬储菜的销售量有所下降。只是，对于一些市民冬储菜依然是他们冬季餐桌上的必备食材。