在我国的广袤土地上，每个地方都有其独特的文化和传统。今天，我们就来聊聊一个关于家乡、关于传承的故事——那是由雪里红坛子引发的酿酒技艺的传承。

一、雪里红坛子：家乡的记忆

年代	家乡的雪里红坛子
上世纪七八十年代	家乡的坛子是家里的宝贝，用来腌菜、酿酒，是冬日里的暖阳。
如今	雪里红坛子成为了家乡的一种文化象征，年轻人开始传承这一传统。

家乡的坛子，是祖辈们智慧的结晶，是家乡文化的载体。如今，年轻人开始关注并传承这一传统，让雪里红坛子在新时代焕发出新的活力。

下面，让我们一起来了解一下家乡的酿酒技艺。

步骤	描述
选材	选用优质的雪里红，保证酒的品质。
清洗	将雪里红清洗干净，去除杂质。
发酵	将清洗干净的雪里红放入坛子中，加入适量的水，进行发酵。
蒸馏	将发酵好的雪里红进行蒸馏，得到酒液。
陈酿	将蒸馏出的酒液进行陈酿，提升酒的口感。

三、传承与创新：年轻一代的使命

• 加强传统酿酒技艺的培训，让更多的年轻人掌握这一技艺。
• 利用现代科技，提高酿酒效率，降低成本。
• 开发新的产品，满足市场需求。
• 加强品牌建设，提升家乡酿酒文化的知名度。

在传承与创新的道路上，年轻一代正在努力前行。相信在不久的将来，家乡的雪里红坛子将会成为一张闪亮的名片，让更多的人了解并喜爱家乡的酿酒文化。

收藏分享微信好友新浪微博朋友圈QQ空间QQ好友评论打印字号

在浙江的油车港镇古窦泾村，有一位名叫张树良的年轻人，他的生活与雪里红坛子紧密相连。他的故事，不仅是对传统酿酒技艺的传承，更是一次创新实践的见证。

张树良的家中有两个老旧的坛子，那是他爷爷从远处缸厂买来的。这些坛子，承载着家族的记忆，也成为了他创业的起点。他的父母亲分得了这两个坛子，不大，但足够母亲双手抱起。每年深秋，霜降过后，母亲便开始忙碌起来，用这些坛子腌制雪里红、茄子、云豆等，为寒冷的冬天储备食物。

雪里红：不仅是美食，更是文化传承

雪里红，这个名字听起来温婉，就像一位流落民间的大家闺秀。只是，在张树良眼中，家乡的坛子菜不仅仅是一种送人的礼物，更是一种文化传承。在外工作的村民，返程时必携之物也是坛子菜。这种习惯，不缺钱，而是在寻找那段抹不去的记忆。

从销售到生产：张树良的创业之路

张树良毕业于浙江省对外经济贸易学校，本可以选择在大城市工作，但他却选择留在家乡，守着雪里红坛子。2003年，他创办了“嘉兴市彩云斋食品有限公司”，开始了自己的创业之路。

最初，他的公司主要收购本地农户的新鲜雪里红或腌制的半成品，经过加工后，销售榨菜、大头菜等产品。为了打开销路，他四处奔波，最终拥有30多家固定的批发商。他的公司资产也在短短几年内翻了10倍。

科技创新：提升产品品质

张树良深知，要想在激烈的市场竞争中脱颖而出，必须依靠科技创新。近年来，他的公司与浙江大学食品营养系合作，研发“大头菜留香保脆技术”，提高产品品质。