在五彩斑斓的蔬菜世界里，有一种被赞誉为“穷人的医生”的蔬菜，它就是花椰菜。花椰菜，既有白、绿两种，绿色的又称西兰花、青花菜。白、绿两种菜花营养、作用基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要高些。

花椰菜的起源与传播

花椰菜，俗称菜花，它们是由甘蓝演化而来的，起源于欧洲地中海沿岸。19世纪传入中国，迄今不过百年的历史。初期只在上海、天津等地栽植，专供西菜馆的需要，被认为是一种很有营养价值的蔬菜。其后，由于栽培成功，逐渐推广到各地，成为寻常的食用蔬菜。

花菜学名花椰菜，在德国生物学家科赫发现结核菌前后，肺结核曾有大流行，欧洲人便用花菜汁制成治疗咳喘的药物，便宜而有效，称为“穷人的医生”。花菜的营养价值不仅非常丰富，而且花菜的做法也有很多，我们最常吃的应该就是花菜炒肉丝或者是干煸花菜等等。

营养成分	含量
维生素C	比辣椒的还要多
蛋白质、胡萝卜素	丰富
矿物质、微量元素	人体所需
叶酸	丰富
纤维	高

花菜含水量高，但热量却很低，1个花椰菜热量只有23~32卡，能很快给予饱足感，减少你吃进过多会造成肥胖危险食物的机会，且吃多了也不会有负担。除此之外，花菜中还含有丰富的叶酸，也是高纤维的一种蔬菜，常吃能够提高人体免疫力，并且富含的营养价值比较全面，也因此使它的营养价值超过了一般的蔬菜。

近期钟南山院士已经在各大网站上刷屏了，其中就包括了他的健康饮食。钟南山院士今年已经84岁了，但是看着身体非常棒，跟同龄人一比，简直年轻很多。其实这跟饮食也少不了关系，饮食健康了，人也会更加健康。而且在论坛上，钟老还推荐了几种健康食物，其中就包括了一种我们平时经常能吃到的蔬菜——西兰花。

花椰菜是油炸的，所以如果想要口感酥脆、香气浓郁、营养不流失，就不能直接油炸。花菜是一种常见的蔬菜，但营养丰富，也被西方人称为穷医生。

花椰菜，不仅是一种营养价值高、价格低廉的蔬菜，更是一种具有丰富健康益处的食材。不妨将花椰菜纳入你的日常饮食中，让健康与美味同行。

绿色之宝，营养扶贫新篇章

在贫困地区，一道绿意盎然的蔬菜悄然兴起，它不仅富含营养，更成为了当地农户脱贫致富的新希望——这就是花椰菜。

近年来，花椰菜在贫困地区得到了广泛应用。一方面，花椰菜具有较高的市场价值，农户种植花椰菜可以增加收入，改善生活；另一方面，花椰菜营养价值高，有助于提高贫困地区居民的健康水平。

本地案例：云南某县的脱贫故事

在云南某县，当地政府积极推广花椰菜种植，帮助当地农户脱贫致富。该县农户李阿姨，过去一直种植传统作物，收入微薄。2019年，她在政府的帮助下，开始种植花椰菜，当年就获得了较好的收益。李阿姨表示：“花椰菜不仅种起来简单，而且市场价格好，真是脱贫致富的好帮手！”

因为人们健康意识的提高，花椰菜的营养扶贫作用将愈发显著。未来，花椰菜在贫困地区的种植面积有望进一步扩大，为更多农户带来福音。同时，政府和社会各界也需共同努力，加大花椰菜产业链的延伸，让花椰菜成为助力贫困地区持续发展的新动力。