因为春季的到来，我国土豆市场即将迎来一年一度的上市高峰期。根据市场分析，本年度土豆价格预期将出现下降趋势。本文将从市场供需、品种特点等方面对土豆价格变动进行深入分析。

一亩田土豆价格指数的构成

• 品种：荷兰十五、早大白、夏波蒂等
• 产地：山东、河北、河南、广东等地
• 季节：春季、秋季
• 供需：库存、产量、消费等

对比往年，每年1~5月应该是土豆价格上涨的时间，5月之后才会出现下降，但今年刚过2月，土豆价格便进入了下行区间。据中国乡村之声《三农中国》报道，3月初到5月初平台交易的土豆价格出现了明显的上涨，主要原因是河北北部、内蒙古等地区的低价土豆进入供应尾期，山东地区的春种优质土豆开始大量上市，价格从库存老土豆过渡到新土豆，带动了价格指数的上扬。

土豆行情展望

荷兰十五的种植特点是好管理、亩产高，产品特点是牙坑浅、炒土豆丝很脆，之前在市场售价较高，这几个特点使其逐渐成为土豆交易中的主力品种。以北京新发地市场为例，该市场接近90%的土豆都是荷兰十五，早大白、夏波蒂等之前较流行的品种逐渐减少甚至消失。很多新包地的土豆种植户都会选择荷兰十五作为首次种植的品种以降低风险，老的种植户也喜欢转种荷兰十五来提高收益，故市场上荷兰十五的供应不断增加，价格却因为供应的上涨开始下跌。

目前散菜花的供应还比较充足，没有表现出价格上涨的趋势，价格的表现还是比较稳定的。

2019年春季以后，土豆的种植面积实际上是比2018年扩张的，新土...

3.5月价格回落

1月初至2月中旬，土豆价格上涨，主要推动因素为节前备货效应的体现。山东滕州作为全国最大的二季土豆种植县，在平台交易中的占比很高，每年5月上旬和10月下旬都是当地土豆大量上市的时间，由于土豆耐储存，滕州全年都有土豆供应，品种主要是荷兰系列的7号、14号和15号。岱岳区的主要品种为荷兰十五和早大白。平台上夏波蒂的供应主要来自河北的沽源和张北。河南新野主要供应早大白，孟州以中薯5号为主。

后期，土豆价格继续面临下行压力。

9月初，河北围场、张家口、内蒙古等地的土豆大量上市，且今年大量种植荷兰十五，该品种亩产高，产量较大；进入10月，山东、河南地区的秋种土豆也将大量上市，下半年市场上的供应充足，而现阶段中国对于土豆的消费还是以副食品消费为主，土豆主粮化进程未全面铺开，消费需求不会出现大幅上涨。

平台上土豆的交易主要来自山东、河北、河南、广东等地，其中山东、广东地区的土豆价格相对较高，而河北与河南地区的土豆价格则比较低。

山东土豆生产的产业化发展程度较高，带来的品质优势也在价格上得到体现。

整体趋势可以分为三段：

价格降幅也比较明显。2、冷棚生产的蔬菜逐渐取代暖棚蔬菜 北方产区生产的一些小品种蔬菜在冬季需要采用暖棚生产，生产成本是比较高的，在气温回升以后，冷棚就可以生产，产量增加，成本下降。近期北方产区生产的小菠菜、小油菜、小白菜、油麦菜等的价格降幅就比较明显；3、供应地在逐渐北移 供应地北移正在进

可过了一段时间，因为当地的土豆大量上市，价格就出现了下滑，过了一个多月也没有回升。

到了产出高峰期的时候，一个星期价格就跌入了谷底，农民除...

封冻或入库后，或有小幅反弹。

除紫花白土豆外，其他品种的价格行情也出现下滑，其中3两以上的夏波蒂收购价为0.62元/斤，3两以上的荷兰十五的收购价为0.6元/斤，2两以上的收购价为0.48元/斤，2两以上的克新一号的收购价为0.43元/斤。 图为：甘肃产区土豆上市 甘肃产区进入上市收获期

价格行情图为:甘肃产区土豆上市.内蒙古产区紫花白土豆开始集中上市，将会持续1个月左右，由于缺乏大型储存设备，避免造成土豆冻伤，农户急于出售，...

10月份开始，马铃薯主产区甘肃、宁夏、内蒙古部分地区及东北地区的黑龙江、吉林都将进入收获、上市得高峰期。

梁仲科:国家级定西马铃薯批发...

进入5月之后，来自湖北、河南、河北南部等的供应增加，价格回落趋势明显。

7月底8月初，河北承德围场、张家口沽源、尚义等地区的土豆也陆续上市，进一步给价格施加了压力。

去年夏季，云南出现比较明显的旱情，当时云南的土豆主要供应南方地区，北方的新土豆也开始上市，主要供应北方地区。

而且山东聊城冷棚的西葫芦也会...

1-8月初，一亩田土豆价格指数呈上涨趋势，8月初较1月初上涨幅度9.2%。8月初，平台上交易的土豆均价为1.2元/斤，较1月初高出0.1元/斤。

过去8个月平台交易的土豆价格行情是一个中间高两头低的趋势，表明期间有一个冲高回落的过程。

按照总体趋势来看。卓创资讯分析师张洪瑞认为，在目前情况下，土豆规模种植企业、种植大户要尽量提前上市，错开高峰期，同时注意产品的质量，来尽...

上周，北方市场蔬菜加权平均价小幅波动，缓慢下行。

上周末，菜价同比下降15.77%，本周价格同比降幅明显收窄。去年3-4月份，蔬菜价格本应进入季节性下降区间，但是由于一时供应没有跟上，导致3-月份蔬菜价格居高不下。当时，一部分推迟上市的蔬菜在5月中下旬以后出现了集中上市的状况

中国》报道，即将进入9月，西北、东北等土豆产区的新土豆即将上市。不过，今年从春天开始，土豆的价格就一直不乐观，农户和经销商普遍反映土豆越卖越赔本。

量大价低，这是供需不平衡的直观表现。但也并非一定会赔本。要减少损失必须要把握好销售策略。眼下，已是新土豆大量上市时节。记者走访市场

目前是土豆上市的高峰期，蜂拥上市导致山东、河北部分地区土豆价格接近或跌破农户成本线。

李涛:由于全国性的灾害性极端气候，各种菜价都呈现出价格上涨的

1月到4月底，荷兰十五的价格一直波动上涨，5月以后行情逆转，进入下行空间。

河北、山东等地的土豆供应至少能持续到8月份，因此，后期土豆供需格局应该不会发生明显变化。

不过，近期南方暴雨天气可能会对蔬菜价格造成影响，土豆价格或有一定反弹。安徽百大周谷堆农产品市场分析师李涛认为，7月份土豆价格预计将逐步止跌启稳。

一亩田平台上交易的土豆细分品种超过40个，其中有9个主力品种，这几个品种的交易量占比之和接近95%。

综合上述，卓创认为，上市高峰期北方地区马铃薯价格预计将略高于去年同期，地头消化的比例将高于去年；春节前将是出窖高峰期，价格略高于地头价，预...

因为土豆主粮化的确认，今年各产区都扩大了土豆种植面积，导致市场上囤积大量土豆，当前各个土豆产区的土豆行情有不同程度的下滑趋势。

一、土豆市场动态解析

在探讨土豆降价背后的机遇时，我们 要了解当前的市场动态。一亩田土豆价格指数的变动，为我们揭示了土豆市场的真实情况。春节期间，由于节前备货需求旺盛，土豆价格一度攀升。只是，进入2月份后，土豆价格开始步入下行通道。

土豆价格的波动并非偶然，其背后有着深刻的市场原因。节后市场需求减弱，备货需求减少，导致土豆价格回落。山东、河北等地区的春种土豆开始大量上市，增加了市场供应量。此外，南方地区土豆种植面积的扩大，也使得土豆市场供应更加充足。

土豆降价对餐饮业无疑是一个利好消息。土豆作为餐饮业中常用的食材，价格下降将降低餐饮企业的成本，提升盈利空间。以某知名快餐品牌为例，土豆降价后，其土豆类产品成本降低了10%，使得该品牌在竞争激烈的市场中更具优势。

面对土豆降价，餐饮业应采取积极的应对策略。优化菜单，推出更多以土豆为主要食材的菜品，吸引消费者。加强供应链管理，降低采购成本。最后，与土豆供应商建立长期合作关系，确保土豆供应的稳定。

五、本地化案例：某火锅店的成功转型

从长远来看，土豆市场仍将保持供需平衡。因为土豆种植面积的扩大，以及种植技术的提升，土豆产量有望持续增长。只是，土豆价格波动仍将存在，餐饮业应密切关注市场动态，及时调整经营策略。

土豆降价为餐饮业带来了新的机遇。餐饮业应抓住这一机遇，积极调整经营策略，提升市场竞争力。同时，土豆市场仍存在不确定性，餐饮业需时刻关注市场动态，确保自身在竞争中立于不败之地。