在寒冷的冬季，白菜成了我们餐桌上的常客。你知道吗？这种看似普通的蔬菜，其实富含多种对人体有益的成分，被誉为“抗癌小卫士”。

白菜的营养价值

大白菜含有丰富的胡萝卜素、尼克酸、粗纤维、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等，还富含维生素，其中维生素C、核黄素的含量比苹果和梨高出5倍和4倍；所含微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。

营养成分	含量
维生素A	800国际单位
维生素B1	0.04毫克
维生素B2	0.04毫克
维生素C	30毫克
钙	40毫克
磷	40毫克
铁	0.4毫克

美国国立癌症研究所将白菜列入防癌食品排行榜第二，仅次于大蒜。调查表明，每10万名妇女中，每年乳腺癌的发病率为：中国6人，日本21人，北欧48人，美国91人。而白菜中的多种抗癌成分，正是对抗这种疾病的利器。

• 西兰花：西兰花中的矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
• 吲哚衍生物：据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。
• 红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、雪里蕻、大白菜：这些蔬菜和水果都含有抗癌成分，能够帮助我们降低癌症风险。

白菜的食用方法多种多样，既可以炒、煮、炖，也可以凉拌、做汤。

• 白菜炒肉片：将白菜切成条状，肉片切成薄片，用淀粉、酱油、料酒腌制一下，然后快速翻炒，出锅前加入适量盐和鸡精调味即可。
• 白菜豆腐汤：将白菜切成块状，豆腐切成小块，加入适量清水和姜片，煮至白菜变软，加入适量盐和鸡精调味即可。
• 凉拌白菜心：将白菜心切成细丝，加入蒜末、辣椒、醋、酱油、芝麻油等调味料拌匀即可。

白菜作为一种营养价值高、抗癌效果好的蔬菜，是我们冬季餐桌上的佳品。让我们从今天开始，多吃白菜，为自己和家人健康加分吧！

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通过白菜富含多种抗癌成分，长期食用有助于降低癌症风险。的例子，我们引入白菜抗癌，日常饮食防癌新选择。

全球癌症发病率对比：白菜的防癌潜力引人关注

西兰花作为十字花科的一员，其矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富。而据美国营养学家研究，菜花内还含有多种吲哚衍生物，具有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。

十字花科蔬菜：萝卜硫素是抗癌利器

十字花科蔬菜中富含多种硫代葡萄糖苷，其中的萝卜硫苷分解后，会产生萝卜硫素，这是迄今为止在蔬菜中发现的最强的抗癌成分。尽管研究尚无法确定降低癌症风险的是十字花科蔬菜还是所有蔬菜，但无疑，十字花科蔬菜在防癌领域具有显著优势。

白菜不仅可作为家常菜，如白菜炖豆腐、白菜炒肉丝等，还可用作养生佳品。例如，白菜与猪肉搭配，既美味又营养；白菜搭配口蘑、草菇、平菇，则具有滋补、降压、降脂、抗癌的功效。

白菜中含有丰富的钾，有助于促进血液排泄掉多余的钠，从而起到一定的辅助降压作用。同时，白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。

白菜的抗氧化效果：与芦笋、菜花不相上下

中医学认为，白菜性味甘平，有清热除烦、解渴利尿、通利肠胃的功效，经常吃白菜可防止维生素C缺乏。

白菜的防癌之路：从实践到推广

白菜的防癌功效已经得到了广泛的认可，未来，如何将这一绿色防癌新宠推广到更多家庭，成为我们共同关注的话题。