你是否在烹饪芹菜时，总是毫不犹豫地将那些翠绿的叶子丢弃？其实，这些看似普通的芹菜叶，蕴含着丰富的营养，是您餐桌上的宝贵财富。

芹菜叶的营养价值

芹菜叶的营养成分远超芹菜茎，据营养学家测试，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素C的含量是茎的13倍，维生素B1是茎的17倍，蛋白质是茎的11倍，钙超过茎2倍。

营养成分	芹菜叶含量	芹菜茎含量
胡萝卜素	2930微克/100克	340微克/100克
维生素C	丰富的含量	较少的含量
维生素B1	丰富的含量	较少的含量
蛋白质	丰富的含量	较少的含量
钙	超过茎2倍	较少的含量

• 降压：芹菜叶中的某种酸性成分能有效抑制血压升高，对高血压患者有很好的辅助治疗作用。
• 降血糖：芹菜叶中的营养成分有助于降低血糖，对糖尿病患者有益。
• 抗氧化：芹菜叶中的维生素C和胡萝卜素具有抗氧化作用，有助于清除体内的自由基，延缓衰老。
• 助消化：芹菜叶中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

芹菜叶的烹饪方法多种多样，

将芹菜叶洗净焯水，捞出后轻轻挤干水分，用刀切碎。将豆腐干切成5—6毫米的小丁，与芹菜叶一同放入盆内，放入适量的盐、酱油、香油、味精、白糖，拌匀即可。

烙饼

芹菜叶洗净切末，用水焯一下。碗中打入2个鸡蛋，与芹菜末搅拌，再加适量面粉，调成糊状。在平底锅上摊成饼状，一面熟了后，再翻过来煎熟。

将芹菜叶洗净切碎，与排骨或鸡肉一起炖汤，长期食用可以帮助睡眠，使人皮肤有光泽。

通过以上介绍，相信您已经了解了芹菜叶的营养价值和保健功效。让我们珍惜这一宝贵的食材，将芹菜叶融入我们的日常饮食中，让健康与美味同行。

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对芹菜叶营养价值高，丢弃可惜。有了认识后，再研究芹菜叶变废为宝，创新烹饪新潮流。

因为人们对健康饮食的关注度提升，芹菜叶的烹饪方法也日渐丰富。

芹菜叶汤：提升睡眠质量，滋润肌肤

芹菜叶的变废为宝，不仅是对食物资源的充分利用，更是对健康生活方式的积极探索。让我们一起拥抱这一绿色革命，用创意和智慧，开启健康烹饪的新时代。