大茴香的别称与基本信息

八角，又称大茴香、大料、八角茴香。这是一种常见的香料，味道甜似甘草，香气浓郁。在厨房里，它是不可或缺的一种调味品。

别称	学名	科属	形态特征
八角	Illicium verum Hook. f.	木兰科八角属	常绿乔木，果皮厚，果肉含有丰富的油分
大茴香	Illicium verum Hook. f.	木兰科八角属	常绿乔木，果皮厚，果肉含有丰富的油分
大料	Illicium verum Hook. f.	木兰科八角属	常绿乔木，果皮厚，果肉含有丰富的油分
八角茴香	Illicium verum Hook. f.	木兰科八角属	常绿乔木，果皮厚，果肉含有丰富的油分

大茴香不仅可以作为调味品，其药用价值也十分显著。

• 增加白细胞：茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要用于白细胞减少症。
• 健胃理气：可刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效。
• 除肉中臭气：大茴香能除肉中臭气，使之重新添香。

购买八角时，要关注以下因素：

• 外形：上等的八角茴香瓣角整齐，尖角平直。果皮较厚，背面粗糙有皱缩纹，内表面两侧颜色较浅，平滑而有光泽。
• 果皮颜色：种皮红棕色，聚合果多为八角形。

大茴香是一种喜温暖、湿润气候的树种，对土壤要求不严格，在酸性、中性或微碱性土壤中都能生长。

大茴香主要分布于福建、台湾、广西、广东、贵州、云南等地区，越南也有分布。

大茴香，亦称八角，是厨房中不可或缺的调味佳品。其独特的甜香，犹如一首古老的歌谣，在烹饪的世界里悠扬回响。大茴香不仅能够提升菜肴的香气，还能赋予食物独特的风味。

在广西百色地区，有一位老厨师，他总是自豪地说：“大茴香，是我们这里的宝贝。用它炖煮的猪肉，香气四溢，令人回味无穷。”这位老厨师的秘诀，就是选用上等的大茴香，经过精心烹制，让每一道菜都充满了家的味道。

因为烹饪技术的不断发展，大茴香的应用越来越广泛。在专业卤水烹调中，大茴香是不可或缺的香料之一。它能够去除肉类中的腥味，提升肉质的鲜美。

在家用炖炒菜中，大茴香同样扮演着重要角色。一位年轻的烹饪爱好者在尝试制作红烧肉时，特意加入了大茴香，结果肉质鲜嫩，香气扑鼻，得到了家人的一致好评。

除了在烹饪中的独特作用外，大茴香还具有许多健康益处。研究表明，大茴香中的茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，对白细胞减少症有显著疗效。

在我国南方，大茴香还被用来泡酒，具有行气驱寒、止痛的功效。一位住在桂林的居民，因为长期受寒，经常感到腹痛，后来尝试了用大茴香泡酒，症状得到了明显改善。

因为人们对健康饮食的日益重视，大茴香作为一种天然的调味品，其市场前景十分广阔。未来，大茴香的应用将更加多样化，不仅在烹饪中，还可能在食品加工、保健品等领域发挥重要作用。

我们相信，在不久的将来，大茴香将成为厨房中的明星，为更多人的餐桌带来美味与健康。