香菇，被誉为“山珍”，不仅味道鲜美，更因其丰富的营养价值而受到人们的喜爱。下面，让我们一起来探索香菇的奇妙世界。

香菇的营养价值

营养成分	含量
蛋白质	约12-14克/100克
碳水化合物	约59.3克/100克
钙	约124毫克/100克
磷	约415毫克/100克
铁	约25.3毫克/100克
维生素	多种维生素

香菇中还含有香菇多糖、天门冬素、腺嘌呤、三甲胺、半纤维素、甘露醇等多种活性物质，以及组氨酸、谷氨酸、丙氨酸等多种氨基酸。

• 增强免疫力：香菇中的香菇多糖能刺激人体产生干扰素，增强人体对病毒的抵抗力。
• 降血压、降血脂：香菇中的钾、镁等矿物质有助于降低血压和血脂。
• 抗肿瘤：香菇中的多糖和微量元素能抑制肿瘤细胞生长，具有抗癌作用。
• 调节血糖：香菇中的膳食纤维有助于调节血糖，对糖尿病患者有益。
• 美容养颜：香菇中的多种维生素和矿物质有助于养颜美容。

泡发香菇时，先将香菇表面的尘土冲掉，再放入适量温水中浸泡约一小时。泡香菇的水在去除沉底的杂质后，还可以加到菜里做调味汁。

• 挑选：选择色泽鲜亮、菇伞完整、菇柄短、无病虫害的香菇。
• 储存：香菇不宜久存，最好在购买后尽快食用。如果需要储存，应将其放在阴凉通风处，避免阳光直射。

• 香菇炖鸡：滋补养生，适合身体虚弱的人食用。
• 香菇炒菜心：清爽可口，适合夏季食用。
• 香菇炖排骨：香浓鲜美，适合家庭聚餐。

香菇，大自然的馈赠，健康生活的必备。让我们在享受美味的同时，也关爱自己的健康。

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刚才提到香菇富含营养，是常见食用菌之一。，下面来说说香菇助力健康，食菌新潮流。。

每100克香菇含有约3克蛋白质，丰富的碳水化合物、多种维生素和矿物质。其中，香菇多糖、天门冬素等活性成分，对增强人体免疫力、抗肿瘤、调节血糖和血脂等方面具有显著效果。

香菇的食用方式多种多样，从家常炒菜到精致煲汤，都能找到香菇的身影。比如，百山祖菌菇小菜——杏鲍菇，不仅口感丰富，而且方便快捷，是现代快节奏生活的理想选择。

随着人们对健康饮食的关注度不断提高，香菇作为一种营养丰富、健康美味的食材，越来越受到大众的喜爱。尤其是在疫情期间，香菇因其增强免疫力的特性，成为了健康生活的新宠。

随着科学研究的不断深入，香菇的营养价值和保健功效将进一步被挖掘。未来，香菇将在健康饮食领域发挥更大的作用，成为更多家庭餐桌上的常客。