在繁忙的都市生活中，一碗滋养身心的银耳汤无疑是一剂良药。然而，如何从琳琅满目的银耳中挑选出优质的上品，却是一门学问。以下，就让我们一起来揭开银耳挑选的神秘面纱。

银耳的挑选标准

挑选要素	具体描述
朵大	朵形完整，大小适中，不宜过小或过大。
肉厚	银耳肉质饱满，厚度适中，富有弹性。
无杂质	表面干净，无虫蛀、黑点、杂质等。
产地优质	选择知名产地的银耳，如安徽古田、四川通江等地。

1. 观察颜色：优质银耳呈白色或浅米黄色，根部是黄色或黄褐色，朵形完整。

2. 闻气味：新鲜的银耳有少量菌香味，类似蘑菇，但闻着没有异味。

4. 查看产地：选择知名产地的银耳，如安徽古田、四川通江等地。

1. 安徽古田银耳

安徽古田银耳产自福建省古田县，中国国家地理标志产品。古田银耳淡黄无暇、亮泽通透，类似牡丹花或菊花。其朵径在12到16厘米左右，朵鲜重150克到250克左右，耳片呈粉色。

通江被誉为银耳之乡，该地区产的椴木银耳口感最佳，嚼劲十足，熬制的银耳羹更加浓稠。通江位于四川盆地，这里四季分明，有霜期短，湿度大，云雾多，温差适宜等特点，为银耳的生长提供了得天独厚的自然环境。

1. 过分追求白色银耳：过白的银耳可能是被硫磺熏过的，不宜购买。

2. 认为银耳越大越好：银耳的大小并不是衡量品质的唯一标准，朵形完整、肉质饱满才是关键。

挑选银耳，不仅要关注朵大、肉厚、无杂质、产地优质等标准，还要学会观察颜色、闻气味、尝口感等技巧。通过了解银耳的产地、特点，以及避免误区，相信您一定能挑选到优质的上等银耳，为您的健康生活加分。

银耳颜色：自然微黄，而非雪白

银耳外形：圆润大朵，间隙均匀

挑选银耳时，外形也是关键。优质银耳外形圆润、朵大、质感蓬松、间隙均匀。这样的银耳不仅美观，而且口感和营养价值都更佳。相比之下，那些外形不规则、朵小、间隙不均匀的银耳，往往品质不佳。

银耳口感：淡淡甜味，无刺激性味道

高品质的干银耳，放入口中咀嚼，会有淡淡的甜味。这是银耳本身的味道，表明其纯净无污染。而那些吃起来有刺激性味道的银耳，很可能是硫磺熏制的劣质银耳，购买时需谨慎。

在选购银耳时，建议选择盛耳银耳。盛耳银耳100g是不错的食材，煮熬出的汤汁浓郁香甜，无杂质，真正的天然美味。每天一碗红枣莲子银耳汤，不仅能滋养身体，还能提升颜值。

银耳储存：干燥通风，避免潮湿

挑选大朵银耳，享受滋补生活