菌类美食在餐桌上是家常便饭，而有一种菌类，因其独特的香味和口感，深受人们喜爱，那就是——杏鲍菇。

杏鲍菇简介

分类	描述
门	真菌门
纲	担子菌纲
目	伞菌目
科	侧耳科
属	侧耳属

杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，尤其是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，被誉为“平菇王”、“干贝菇”，具有杏仁香味和如鲍鱼的口感，适合保鲜、加工。

1. 菌盖：挑选菌盖完整、颜色均匀、无霉变、质地紧实的优质杏鲍菇。
2. 菌柄：菌柄应洁白、粗细适中、无空心。
3. 质地：优质杏鲍菇质地紧实，不易被压扁。
4. 香味：新鲜的杏鲍菇应具有自然的清香。
5. 外观：挑选表面光滑、无损伤的杏鲍菇。

误区一：认为越大越好的杏鲍菇口感越好。

建议：挑选菌盖完整、颜色均匀、无斑点或霉变的杏鲍菇。

将杏鲍菇放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏，可保存3-5天。

挑选杏鲍菇是一门艺术，也是一门科学。掌握正确的选购技巧，才能享受到美味健康的杏鲍菇。

在繁忙的都市生活中，一道美味的菜肴往往能给人带来无限的愉悦。今天，我们就来聊聊如何挑选出优质的杏鲍菇，让你的烹饪之旅更加美味。

你得学会从外观上辨别杏鲍菇的好坏。优质的杏鲍菇，其菌盖颜色应该是均匀的褐色，菌柄则是洁白的。挑选时，注意菌盖是否圆润，没有裂痕，这样的杏鲍菇通常比较新鲜。

闻一闻杏鲍菇的香气，淡淡的清香和特有的杏鲍菇香气，是判断其品质的重要标准。如果香气浓郁且自然，那么这款杏鲍菇就值得购买。

在购买后，正确的储存方法也很关键。将杏鲍菇放在阴凉通风的地方，避免阳光直射和潮湿。这样，杏鲍菇可以保持更长时间的新鲜度。

杏鲍菇的烹饪方法多种多样，无论是炒、炖、蒸，都能展现出其独特的口感和风味。下面，就为大家分享一道简单的杏鲍菇炒肉片，让你在家也能享受到餐厅级别的美味。

材料：杏鲍菇、猪肉、蒜、姜、生抽、料酒、盐、油。

步骤：

1. 将杏鲍菇洗净切片，猪肉切片。
2. 锅中加油，先炒肉片至变色，捞出备用。
3. 锅中留少许油，加入蒜和姜炒香。
4. 放入杏鲍菇翻炒至表面微黄。
5. 加入炒好的肉片，再加入生抽、料酒、盐调味。
6. 翻炒均匀，出锅即可。