秋风送爽，蟹肥黄满，正是螃蟹上市的好时节。然而，2018年的螃蟹市场却出现了一个令人费解的现象：在螃蟹集中上市期，蟹价不跌反涨。这究竟是怎么回事呢？

供求关系：平衡之中暗藏玄机

我们来看看供求关系。据专家分析，2019年螃蟹的供求关系较为平衡，与往年相比变化不大。但是，大闸蟹市场已经形成了一种独立的变化规律，这种规律使得大闸蟹的价格不会有很大的改变。

年份	产量	需求量	价格变动
2018年	120,000	110,000	上涨
2019年	125,000	115,000	稳定

从表格中可以看出，尽管产量有所增加，但需求量也在增长，供求关系基本稳定。那么，为什么2018年螃蟹价格会上涨呢？

节日需求：蟹价波动的新规律

社会整体经济状况直接影响市场对大闸蟹的需求量，特别是对大规格螃蟹的需求。从今年的市场情况来看，进入11月，母蟹的价格变动不会太大，公蟹品质提升后蟹价可能会波动，大规格的公蟹还有一定的上涨空间。但在11月中旬过后，蟹价会缓缓回落。

中秋、国庆过后，各地螃蟹开启集中上市模式，而“大闸蟹在节后价格暴跌”的话题频频登上热搜榜。然而，今年这一规律似乎并不适用。10月30日，家住武昌区水果湖的马婆婆去市场上买螃蟹，此时的菜场，满眼皆是蟹。

成熟期滞后：螃蟹价格上涨的“幕后推手”

业内人士介绍，今年螃蟹成熟期较往年滞后，部分商家为了抢中秋市场，提前上市。苏州市阳澄湖大闸蟹行业协会新闻发言人姚水生表示，中秋节前“小批量上市”也基本无望，今年阳澄湖大闸蟹预计在10月15日集中上市。

农都近江水产品批发市场办公室主任莫先生认为，节后螃蟹价格不跌反涨的本质原因是市场上的螃蟹。螃蟹价格在牛年刚开始几天打出了“牛价”，老百姓餐桌上最常见的3两公蟹和2两母蟹卖到了38元。

高温天气：螃蟹“瘦身”背后的故事

专家介绍，今年夏季连续高温天气，目前全省各地螃蟹开始批量上市，和去年同期相比，今年地产蟹规格普遍要小一些，但价格却自国庆节开始便节节攀升。“去年，4两公2.8两母规格30元一只，今年能卖到38元。”在武汉市白沙洲水产品市场，前来贩蟹的李老板说，今年大蟹难求，价格也比去年高不少。

这些现象的背后，是螃蟹养殖户们辛勤付出的结果。高温天气下，螃蟹生长缓慢，规格减小，但品质却得到了保证。这也是今年螃蟹价格上涨的重要原因之一。

2018年螃蟹集中上市期，价格不跌反涨，是多重因素共同作用的结果。供求关系、节日需求、成熟期滞后、高温天气等，都为螃蟹价格上涨提供了支撑。了解这些因素，有助于我们更好地把握市场动态，享受美食的同时，也能更加理性地消费。

市场风云：2018年蟹价逆势飞扬的背后

2018年，螃蟹市场犹如一匹黑马，逆势而上，价格节节攀升。这其中的原因，值得我们深入剖析。

供求平衡：产量与需求的微妙关系

阳澄湖大闸蟹：坚守品质，引领潮流

地产蟹：规格普遍缩小，价格却逆势上涨

为何年年大闸蟹的价格都会飙升？一方面，大闸蟹本身就是一个价值较高的产品，其价格上涨在一定程度上是市场规律的体现。另一方面，黄牛炒价、季节性需求等因素，也对大闸蟹价格产生了影响。

应对灾害：精准施策，助力蟹农渡难关

情况较为严重时，部分河蟹池塘每日死蟹达到2—10只/亩。为应对灾情，省农业农村厅向苏南、苏北等地分别派出专家组实地指导，全省各级2500多名水产技术人员也深入一线帮助蟹农精准施策。

南京市高淳区今年有河蟹养殖面积21.58万亩，放养蟹苗2.28亿只。南京市农业农村局副局长叶平介绍，螃蟹要经受住市场的考验，关键在于品质和规模。

国庆节后螃蟹上市量较前期更多，价格却不降反升。在白沙洲农副产品大市场里，记者同样了解到，螃蟹价格在十一之前开始回落，黄金周期间的价格水平相对稳定。

未来展望：螃蟹市场前景广阔

进入11月，大闸蟹的热度本应渐渐冷却，但由于今年夏季的酷暑天气导致螃蟹大规模减产，多地的螃蟹比往年晚上市一个月。根据南京固城湖螃蟹市场11月的统计数据，螃蟹价格预计将保持稳定。