茭白，又称茭笋、菰笋，是一种口感鲜嫩、营养丰富的水生蔬菜。它不仅能清热解暑、利尿消肿，还具有减肥美容、补虚健体的功效。下面，就让我们一起探索茭白的多种烹饪方式，轻松制作出美味佳肴吧！

茭白炒虾仁

辅料：食盐3克，香油10克，味精1克

步骤：

1. 虾仁去壳，去除沙线，用盐和生粉抓捏后清洗，再加盐和生粉上浆，加少许油裹一下。
2. 茭白去外皮，清洗，切成片。
3. 锅内倒底油开大火，油热后加入生姜片炒香，然后倒入虾仁圈翻炒，加入盐继续翻炒，喷撒适量的黄酒。
4. 待虾仁变色时即刻盛出。
5. 炒锅烧热放油转小火，放入茭白煸炒，上盖焖约30秒左右，翻炒一下继续焖，重复约4-5次使茭白断生表皮起皱。
6. 将虾仁和茭白一起倒入锅中，翻炒均匀。
7. 加入食盐、香油、味精，拌匀即可食用。

1. 牛里脊切片，用一小勺黑胡椒，2勺料酒和一勺蚝油，腌制十五分钟。
2. 茭白剥去老皮，截去老根，切成细丝。
3. 炒锅烧热，放入牛里脊翻炒至变色。
4. 加入茭白丝，继续翻炒。
5. 加入黑胡椒粒、料酒、蚝油，翻炒均匀。
6. 炒至牛柳熟透，即可出锅。

1. 茭白去皮清洗切滚刀块。
2. 锅中加入适量的水，烧开后放入茭白焯水，煮至断生。
3. 捞出茭白，放入冰水中浸泡，冷却后捞出沥干水分。
4. 将生抽、老抽、糖、盐、麻油混合均匀，调成凉拌汁。
5. 将茭白倒入凉拌汁中，拌匀即可食用。

辅料：姜，料酒，老抽，生抽，盐，糖

1. 茭白去皮清洗切滚刀块；
2. 香菇冲净用清水泡软；
3. 红萝卜削皮切成约3厘米长的块状，葱清洗切葱花；
4. 锅内放水煮沸，放入排骨、红萝卜、香菇和姜大火煮20分钟，接着放入茭白转中小火煲半小时。
5. 加入料酒、老抽、生抽、盐、糖调味，撒入葱花，下盐调味即可食用。

1. 茭白剥去绿色外衣，硬的茎部也切去，清洗，切成约3厘米长的块状。
2. 不粘锅小火开始烤，不用放油，烤时洒上海盐和黑胡椒碎。
3. 烤至茭白表面微焦，内部熟透即可。

1. 茭白去皮清洗，切滚刀块。
2. 猪肉顺切成片，再顺丝切成长6厘米、粗0.2厘米的丝，用鸡蛋，水淀粉浆匀。
3. 炒锅烧热，放入肉块、姜翻炒变色，转小火煸炒出油。
4. 加入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀。
5. 待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀。
6. 接着下入茭白丝、精盐、味精，炒拌均匀即成。

1. 草菇洗干净，切片。
2. 茭白竖向剖开，再斜着切片，胡萝卜切小丁，将茭白片和胡萝卜焯水，用凉水过凉，备用。
3. 炒锅放油，油热后，下入浆好的肉丝。
4. 待肉丝炒散后，下入葱末，姜末、酱油、料酒炒拌均匀。
5. 接着放入茭白片、胡萝卜丁、精盐、味精，炒拌均匀即成。

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从茭白做法大全，教你轻松烹饪美味佳肴。过渡到茭白新吃法，创意无限尝，我们开始新的讨论。

一、开胃凉拌，清爽一夏

在炎炎夏日，凉拌茭白是清热解暑的佳品。将新鲜茭白去皮切片，用盐腌制一会儿，挤出多余水分，再加入蒜末、香菜、醋和香油，拌匀后即可上桌。这样的凉拌茭白不仅口感脆嫩，而且清爽开胃，适合各种场合享用。

二、红烧秘籍，色香味俱佳

红烧茭白是一道经典的家常菜，其做法讲究火候和调味。将茭白切滚刀块，用油煎至表面微焦，加入生抽、老抽、糖、盐等调味料，小火慢炖，直至汤汁浓稠，茭白入味。红烧茭白色泽红亮，肉质鲜嫩，是家庭聚餐的必备佳肴。

三、黑椒牛柳，中西合璧

黑椒茭白牛柳将中西菜式巧妙结合。牛柳用黑胡椒、料酒和蚝油腌制，茭白切片后焯水。锅中加油，先炒牛柳至变色，再加入茭白片快速翻炒，最后加入黑胡椒调味。这道菜色香味俱佳，既保留了牛柳的鲜美，又增添了茭白的清甜。

四、油焖创新，口感独特

五、茭白炖排骨，营养滋补