一、

菠萝莓，作为一种新兴的果实，因其独特的口感和营养价值而备受消费者喜爱。然而，在运输和储存过程中，如何保持其新鲜度成为了一个亟待解决的问题。本文将为您揭秘菠萝莓贮藏保鲜技术，助您轻松延长其新鲜度。

二、菠萝莓贮藏保鲜技术

1. 远距离运输

在远距离运输过程中，使用冷藏车是保持菠萝莓新鲜度的关键。具体操作如下：

步骤	操作
1	将菠萝莓置于流动水中清洗
2	用0.05%的高锰酸钾水溶液漫洗4-5分钟
3	除去萼柄、萼片，滤沥10分钟
4	除去多余水分
5	将菠萝莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金属盘中，每盘5千克，并加水100-150克
6	要求冻品成块的则要摆放平整、紧实；要求冻品呈粒状的其摆放不必紧实，应稍留空隙

2. 调节气体贮藏

菠萝莓是一种耐高浓度二氧化碳的果品，可用调节气体的方法贮藏。用干冰作为二氧化碳的来源，可以保证贮藏室内二氧化碳的浓度，贮藏时间可延长。

选择适合速冻的春香、宝庆早生等品种，选单果重7-12克、横径不小于2厘米的八成熟果，做到当天采收当天冷藏。当天处理不完的，可放在0-5摄氏度的冷库中暂保存。

采收下的菠萝莓要妥善贮藏。包装后蘸于温度为负O.5-1摄氏度，相对湿度为85%-90%的冰箱中，可保鲜7-10天。

将速冻的菠萝莓拿到0-5摄氏度的冷却间重新装入塑料袋中，密封后放入硬纸箱，在负18摄氏度以下贮藏，此法可贮藏18个月。

2. 用于贮藏的菠萝莓，应选择八成熟左右，即果实向阳面鲜红，背阳面泛红时，在清晨或气温较低时采摘。

3. 他们研制出了菠萝莓保鲜剂洗果、薄膜、充二氧化碳等并在低温下贮藏的技术，贮藏3~9周，好果率达80%以上，外观正常。

4. 有机菠萝莓二氧化硫处理：把菠萝莓放入塑料盒中，分别放入1~2袋二氧化硫慢性释放剂，用封条将塑料盒密封、慢性二氧化硫释放剂应该与果实保持一定距离。

5. 有机菠萝莓赤霉素和二氧化碳保鲜：中国科学院上海植物生理研究所的研究。

菠萝莓贮藏保鲜技术的研究，对于延长其新鲜度具有重要意义。通过以上介绍的方法，相信您已经对菠萝莓的保鲜有了更深入的了解。让我们共同努力，为消费者提供更加新鲜、美味的菠萝莓。

优化清洗与处理环节

在远距离运输过程中，保持菠萝莓的新鲜至关重要。采摘后的菠萝莓需用流动水清洗干净，随后用0.05%的高锰酸钾水溶液浸泡4-5分钟进行消毒。接着，除去萼柄和萼片，并滤沥10分钟以去除多余水分。最后，将处理好的菠萝莓放置在38厘米X30厘米X8厘米的金属盘中，每盘装载5千克，并加入100-150克水，以保持一定的湿度。

速冻冷藏，实现长期保鲜

技术创新，提升保鲜效果