黄鳝，又称鳝鱼、长鱼、无鳞公子，自古以来就被视为滋补佳品。在《本草纲目》中，黄鳝被誉为“补中益血，补虚损，补五脏，强筋骨”的佳品。今天，就让我们一起来探索黄鳝的营养与药用价值。

黄鳝的营养价值

营养成分	含量
水分	80g/100g
蛋白质	18.8g/100g
脂肪	0.9g/100g
灰分	1g/100g
钙	38mg/100g
磷	150mg/100g
铁	1.6mg/100g

黄鳝中含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体器官组织细胞膜的主要成分，也是脑细胞不可缺少的营养。据美国的研究表明，经常摄取卵磷脂可以使人的记忆力提高两成左右，因此，黄鳝也被定义为补脑食物。

黄鳝性温、味甘，入肝、脾、肾经，具有补中益气、养血固脱、温阳益脾、强精止血、滋补肝肾、祛风通络等功效。

• 补中益气：适用于体虚乏力、食欲不振、气短乏力等症状。
• 养血固脱：适用于血虚头晕、面色苍白、心悸失眠等症状。
• 温阳益脾：适用于脾胃虚寒、腹痛泄泻、畏寒肢冷等症状。
• 强精止血：适用于阳痿早泄、遗精滑精、血热血虚等症状。
• 滋补肝肾：适用于肝肾阴虚、腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
• 祛风通络：适用于风湿痹痛、肢体麻木、关节酸痛等症状。

虽然黄鳝具有很高的营养价值，但在食用时也有一些禁忌。

• 菠菜：容易造成腹泻。
• 南瓜：会给身体带来一定的负担。
• 狗肉：容易造成身体的不适。

黄鳝作为一种营养丰富、药用价值高的食材，深受人们喜爱。常吃黄鳝，可以补中益气，强筋骨，益肝肾，对人体健康大有裨益。然而，在食用黄鳝时，也要注意饮食禁忌，以免影响身体健康。

一、黄鳝滋补，源自古方传承

在江南水乡，每逢端午佳节，家家户户都会烹饪黄鳝，以祈求健康长寿。而今，黄鳝已经成为了人们追求强身健骨的养生新风尚。

黄鳝富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等多种营养成分，其肉质细嫩、味道鲜美，是人们喜爱的美食之一。

三、黄鳝的食用方法，多样又美味

1.红烧黄鳝：将黄鳝切段，用葱姜蒜爆锅，加入生抽、老抽、糖等调味料，炖煮至汤汁浓稠即可。

1.黄鳝不宜与狗肉、南瓜等食材同食，以免影响营养吸收或引发不适。

2.患有皮肤病、哮喘等疾病的人应避免食用黄鳝。

3.孕妇和哺乳期妇女在食用黄鳝时，应遵循医生建议。

随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，对滋补食品的需求日益增长。黄鳝作为一种传统滋补佳品，在未来的市场中具有广阔的发展前景。

未来，黄鳝产业将朝着规模化、品牌化、健康化的方向发展，为消费者提供更多优质、健康的黄鳝产品。