一、香椿的营养价值

营养素		含量
蛋白质		2.8克
脂肪		0.7克
碳水化合物		6克
膳食纤维		2.9克
钙	100毫克	237毫克
铁	2.8毫克	5.4毫克
锌	1.29毫克	1.7毫克

香椿富含钙、铁、锌等矿物质，以及胡萝卜素、维生素B等营养物质，具有很高的营养价值。

二、香椿的食用方法

1. 清水焯烫：将鲜嫩香椿叶用开水汆煮一下，去除亚硝酸盐，然后挤干水分备用。

2. 炒制：将香椿和豆腐、小米椒等食材一起炒制，可调味、增加口感。

三、食用香椿的注意事项

1. 过敏体质：过敏体质者应谨慎食用香椿，以免出现过敏反应。

2. 慢性病患者：患有慢性疾病的人群在食用香椿前应咨询医生，以免病情加重。

3. 保存：香椿不耐储存，新鲜食用最佳。

四、香椿的好处

1. 美容养颜：香椿富含维生素C、胡萝卜素，具有抗氧化作用，能滋养肌肤，延缓衰老。

2. 清热利湿：香椿具有清热利湿的作用，可预防和缓解腹泻、肠炎等症状。

3. 驱虫：香椿中含有挥发油，具有一定的驱虫作用，可预防和治疗蛔虫病。

---

刚刚说了吃香椿：春季时令佳肴，营养丰富，但过敏体质者需谨慎。，现在继续说香椿新食法，过敏人群慎尝。

香椿新食法探秘：美味背后的注意事项

春回大地，万物复苏，香椿作为一种春季特有的时令蔬菜，以其独特的风味和丰富的营养，吸引了众多食客的目光。然而，在享受美味的同时，过敏体质的人群需格外小心。

营养丰富的香椿，春季美味的选择

香椿头含有丰富的营养，尤其是春季的嫩香椿，蛋白质、氨基酸含量达到高峰，口感最佳。然而，值得注意的是，吃香椿过敏与体质无关，非过敏体质的人也可能出现过敏反应。

为了减少亚硝酸盐的含量，食用香椿前需焯水处理。将鲜嫩的香椿叶用开水汆煮，去除亚硝酸盐，然后挤干水分切成碎末，搭配小米椒和豆腐，既能提升口感，又能丰富营养。

香椿的多样食法：从家常菜到创新料理

香椿不仅可以炒蛋、拌豆腐，还可以尝试更多创新料理。例如，将香椿与春笋、豌豆苗等时令蔬菜搭配，制作成色香味俱佳的春季拼盘。

此外，香椿的驱虫作用也不容忽视。香椿中的挥发油能透过蛔虫表皮，使其失去活性，有助于预防和治疗蛔虫病。

过敏体质人群需谨慎：避免阳光直射

虽然香椿营养丰富，但并非适合所有人。患有淋巴结核、慢性皮肤病等人群，食用香椿后病情可能加重。易过敏体质的人群，如老人、婴幼儿，在食用香椿时需特别注意，避免在阳光下暴晒。

中医养生专家杨力教授指出，香椿虽好，但高血压、脑出血、过敏体质、癫痫病、肿瘤患者等人群应避免食用，以免病情加重。

香椿的清热利湿功效：维护肠道健康

香椿具有清热利湿的功效，对久泻不止、腹泻、痔疮肿痛、肠炎等症有预防和缓解作用。此外，香椿还能预防泌尿系统感染，维护人体健康。

香椿的采摘与食用：把握时机，注意安全

香椿的采摘期较短，一不留神就老了。在采摘香椿时，要选择新鲜、无病虫害的嫩芽。食用前，需注意焯水处理，去除亚硝酸盐，确保食品安全。

香椿作为一种春季美味，营养丰富，但过敏体质人群需谨慎食用。在享受美味的同时，注意食品安全，才能更好地维护身体健康。