乌鸡，以其独特的营养价值，历来被视为滋补佳品。它富含大量蛋白质、10多种氨基酸，其中蛋氨酸和酪氨酸含量居食物之首，能有效调节生理机能，提高人体免疫力。

乌鸡的营养价值

营养成分	含量
蛋白质	高于普通鸡10%
氨基酸	10多种，包括赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等
微量元素	铁、磷、钾、钠、硒等
维生素	A、B2、E等
脂肪酸	DHA和EPA，Ω-3系列多不饱和脂肪酸

乌鸡的食疗作用

乌鸡不仅营养价值高，还具有多种食疗作用。

• 乌骨鸡炖天麻：可治神经衰弱
• 用陈年老醋炖：对糖尿病有改善作用
• 乌鸡搭配其他食材炖汤：如乌鸡山药汤、天麻乌鸡汤等，营养丰富，味道鲜美

乌鸡的食用禁忌

虽然乌鸡营养丰富，但并非所有人都适合食用。

• 鸡肉性温，助火，肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用
• 乌鸡中丰富的蛋白质会加重肾脏负担，有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食
• 服用铁制剂时不宜食用
• 感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、高血压、血脂偏高、胆囊炎、胆石症的人忌食
• 动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤
• 乌鸡不能和鲫鱼、皮皮虾、兔肉和虾同食，会引起中毒

乌鸡的美味做法

乌鸡的做法多种多样，

清蒸乌鸡

原料：乌鸡一只，香菇6个，火腿3片，海米30克，葱段、姜片、盐、胡椒粉、鸡粉或鲜汤适量。

做法：将乌鸡洗净，斩成适当大小块，在沸水锅中焯去血沫后放入碗内；香菇用沸水泡软，去蒂后洗净；海米用沸水泡软，去杂质，洗净待用。碗中鸡块加香菇、海米、火腿、胡椒粉、盐、姜片、葱段。锅中加水，放入一小块拍碎的生姜。水开后，放入以上材料，再开，改用中火煲2到3小时即可。

乌鸡炖天麻

原料：乌鸡一只，天麻20克。

做法：将20克天麻温水浸泡一天后与一只乌骨鸡猛火烧开，文火慢炖，可治神经衰弱症。

乌鸡山药汤

原料：乌鸡一只，山药适量，枸杞、红枣、当归等。

做法：将乌鸡洗净，切块备用。山药去皮，切块。锅中加水，放入乌鸡块，加入山药、枸杞、红枣、当归等食材。水开后，改用中火煲2到3小时即可。

乌鸡是一种营养丰富、兼具食疗价值的禽类。通过合理的烹饪方法，我们可以将乌鸡的美味与营养完美结合。希望本文能为大家提供一些有用的参考。

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前面谈到了乌鸡营养丰富，怎么做既美味又健康？，后面将重点放在乌鸡烹饪新趋势，美味健康两不误上。

乌鸡的营养魅力：滋补与美味的结合

乌鸡，被誉为滋补佳品，其独特的营养价值使其在美食界崭露头角。乌鸡含有丰富的蛋白质，含有10多种氨基酸，总量比普通鸡高出10%，其中赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等对人体极为重要。此外，乌鸡还含有黑色素、铁、磷、钾、钠以及微量元素硒等，这些成分共同作用，使得乌鸡具有调节生理机能、提高免疫力的功效。

乌鸡的药用价值：传统与现代的交融

乌鸡不仅美味，还具有药用价值。中医认为，乌鸡性平、味甘，具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等作用。现代医学研究也证实，乌鸡富含的黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素，对于调节生理机能、延缓衰老、强筋健骨等方面具有显著效果。

乌鸡的烹饪新趋势：健康与美味的碰撞

随着生活水平的提高，人们对美食的追求不再仅仅是味蕾的享受，更是健康的追求。乌鸡作为一种既美味又健康的食材，逐渐成为烹饪新趋势。乌鸡炖天麻、乌鸡枸杞汤等传统食疗方，在现代厨房中得到了新的诠释，成为追求健康生活的新宠。

乌鸡的食用禁忌：了解才能更好地享受

虽然乌鸡营养丰富，但并非所有人都适合食用。患有肾病的人应尽量少吃，尤其是尿毒症患者，应该禁食。此外，乌鸡性温，助火，对于肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者也不宜食用。了解这些禁忌，才能在享受美味的同时，保障身体健康。

乌鸡的美味实践：清蒸乌鸡的独特风味

清蒸乌鸡，是老一辈人传承下来的美食，其做法简单，但味道鲜美，营养丰富。将现宰的乌鸡洗净，斩成适当大小块，焯水去血沫，放入碗中，加入香菇、海米、火腿、胡椒粉、盐、姜片、葱段等调料，蒸制一小时即可。这种做法保留了乌鸡的原汁原味，让人在享受美食的同时，也能感受到传统美食的魅力。

乌鸡的未来展望：健康生活的引领者

随着人们对健康饮食的重视，乌鸡作为一种兼具美味和营养的食材，未来发展前景广阔。乌鸡的烹饪方式可以更加多样化，结合现代科技和传统工艺，为消费者带来更多美味、健康的美食选择。乌鸡将成为引领健康生活的新潮流，为人们的生活增添更多色彩。