嗨，朋友们！今天要跟大家分享一道超级受欢迎的家常菜——甜酸辣白菜。这道菜不仅味道鲜美，而且色泽诱人，口感脆嫩，香味扑鼻，简直让人垂涎三尺！它不仅能增进食欲，帮助消化，还能促进人体对铁元素的吸收，真的是一举多得哦！

想自己动手做一做吗？没问题！跟着我，配方比例全在这里，保证你做出的辣白菜爽脆、酸辣、开胃，一年四季都不坏。记得腌制好的辣白菜要洗净，挤压水分，和拌料同时进行哦。现在正是囤大白菜的好时节，我最近就去超市买了几棵大白菜，准备腌制成辣白菜，不管是拌饭还是配粥都非常美味。早上起不来或者下班不想炒菜的时候，这道菜就能派上大用场啦！
辣白菜的制作过程

今天洛洛要教大家做最正宗的辣白菜，这个配方我妈妈和奶奶用了半辈子，简单又正宗，一看就会。我们需要准备以下食材：大白菜1颗、干海带5克、鱼干30克、干虾仁30克、白萝卜30克、萝卜叶20克、芹菜20克。配料方面，需要姜10克、大蒜10克、盐100克、银鱼鱼露3勺。
接下来，我们来详细讲解一下制作过程。把白萝卜洗净，削去表皮，切成片状，不用切得太薄。然后，撒上两把盐，腌制30分钟。腌制好的白萝卜用筛过滤到水分，这样腌制出来的辣白菜才会更加入味。对了，腌制好的白菜要反复挤压水分，这样做出来的辣白菜才会更加爽脆。

甜酸萝卜的腌制方法

把萝卜擦丝然后剁碎，放入盆子中。随后放入适量盐（先放总数的一半），再放入辣椒面、芝麻和辣白菜拌料（一半的量），充分搅拌。然后，把姜切碎、蒜捣碎，先拌姜蒜、萝卜、芝麻、辣椒面、辣白菜拌料，充分搅拌。接下来，把苹果去皮，擦丝剁碎，放入上述的盆中充分搅拌；梨去皮擦丝，不用剁碎，因为梨汁很多，直接放入盆子，这样可以让辣白菜更加酸甜可口。
最后一步是抹酱料，把刚才调好的辣酱均匀地涂抹在白菜的每片叶子上面。这个步骤很重要，要确保每片叶子都涂抹到位。这样，一道美味的甜酸辣白菜就完成啦！
辣白菜的食材和调料

大白菜心50kg、食盐3.5kg、白糖2.5kg、花椒25g、糖精8g、味精25g。将大白菜的菜心洗净、切碎、装缸，用石块压实。入缸后第2~3天起缸，沥干，再加入红椒片、味精等配料，然后在米醋中浸渍1天即可。

通过以上详细的制作步骤和食材调料，相信大家已经对如何制作甜酸辣白菜有了清晰的认识。快去试试吧，保证让你大呼过瘾！