蚕豆是一种季节性明显的农作物，其成熟和上市时间主要受气候、种植区域影响：

1. 成熟季节

• 南方地区通常在4月底至5月初成熟，因气温较早回暖；
• 北方地区稍晚一些，在5月中旬到6月初。

蚕豆的荚果从开花到完全成熟需约2个月，当荚壳由绿转黄、籽粒饱满时即可采摘。此时口感最鲜嫩，营养也最佳。

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2. 上市时间

• 集中上市期全国范围内多在5月至6月。
• 价格波动提示
• 初上市阶段因供应量少，价格较高；
• 集中成熟后价格会逐渐下降。

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3. 其他注意事项

• 选购技巧挑选豆荚饱满、颜色鲜绿且无斑点的蚕豆。
• 保存方式
• 短期食用可冷藏，用塑料袋密封；
• 长期储存需焯水后冷冻或晒干。

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4. 特别提示

若想体验“树上鲜”蚕豆的嫩甜口感，建议根据所在地区气候特点，在上述时间段关注本地市场供应。南方的朋友5月初即可尝鲜，北方则要等到6月前后哦！