花卉园艺界新宠儿登场啦！豆角干品加工技术，简单又实用。咱们先说说这技术的好处，新鲜豆角经过处理后，能变成既美味又方便携带的干制品，运输保存都不成问题，经济效益更是翻倍增长。

加工方法详解

品种选择是关键。咱们选用长豆角，按嫩荚颜色来分，有青荚、白荚和红荚三种。青荚的嫩荚细长、深绿，加工后颜色墨绿；白荚的嫩荚肥大，浅绿或绿白色，加工后颜色碧绿，看起来最美观；红荚的荚果紫红色，较粗短，不适合加工。所以，我们选择白荚作为加工原料。
原料选择和处理也很重要。要选当天采收、荚色浅绿，荚长、直、匀称，不发白变软，种子未显露的鲜嫩豆角。把病虫病、青荚、红荚等杂种去除，确保颜色均匀一致，摊开堆放，以免发热。然后用自来水洗去原料上的泥沙等杂质，当天采收，当天加工。
热烫是下一步。每次热烫用相当于豆角重量8倍的水，加热烧开，每200千克水中加入25克食用小苏打保绿。将新鲜的豆角倒入沸水中热烫，使豆角全部浸入水中，翻动数次，使其受热均匀，熟而不烂，时间一般为3分钟。每热烫50千克豆角加食用小苏打一次。

冷却也很关键。将热烫后的豆角迅速在竹筛上摊开，趁体软时理直冷却。要求30秒内散发完热气。有条件的地方可水平方向加吹冷风，加快冷却。
烘干环节。利用香菇灶进行烘干。豆角烘干分3次进行，第1次，将冷却后的豆角连竹筛迅速放入烘灶，厚度为每平方米竹筛放6.5千克豆角，温度为90-98℃，时间为40-50分钟；第2次烘干厚度为每平方米竹筛放13千克豆角，温度为90-98℃，时间为30分钟；第3次烘干，厚度与第2次相同，温度为70-80℃，直到烘干为止，时间一般为3小时左右。两次烘干间隔时间为1-2小时，在烘干过程中火力要均匀，并翻动上下层竹筛1-2次，使其受热均匀，豆角的折干率约为10：1。
回软和包装也很重要。将烘干的豆角干冷却后，堆成堆，用薄膜覆盖，使各部分含水量均衡，时间一般3-5天左右。将豆角干中一些外观不符合要求的去除，整理成束，用符合食用标准的薄膜包装，封口，或用真空包装。