荸荠，又称马蹄，是冬天到春天的时令佳品。那么，如何让这些美味的荸荠在冰箱里待得更久呢？别急，我来给大家支支招。

荸荠的冷藏保鲜法

你得把荸荠洗净，然后晾干表面的水分。接下来，用保鲜袋把荸荠装好，记得要扎紧袋口，这样能更好地保持水分。最后，将装好的荸荠放入冰箱的保鲜层，这样一般可以保鲜两个多星期。

荸荠的风干储存法

荸荠在每年的11月至12月份成熟，一直可以卖到次年的四五月份。这时候，如果你不想一次性吃完，可以选择风干储存。将荸荠清洗干净后，晾干水分，放在干燥通风的地方，这样既能保存荸荠的新鲜度，又能延长它的保质期。

荸荠的沙藏法

荸荠收挖后，可以在阴凉的房屋或地下室内用砖砌一个坑。坑底部铺上5-7厘米厚的细沙，然后将荸荠球茎排列在沙面上，再盖上一层细沙。这样，荸荠可以在沙藏中保持新鲜。

荸荠的浸泡储存法

采收后的荸荠，清洗去皮后，可以将其浸泡在有维生素C、柠檬酸、抗坏血酸钙的去离子水护色保鲜剂中进行浸泡，然后烘干至含水量为80%—89%，充氮气或氮气与二氧化碳混合气，这样也能有效地保鲜。

荸荠的冷冻储存法

如果你买回来的荸荠一时吃不完，可以选择冷冻储存。荸荠去皮后，放入保鲜盒中，密封好，然后放入冰箱的冷冻室。这样，即使过了五天，荸荠也不会变质。

荸荠的储存注意事项

荸荠的储存最适温度为0－2℃，相对湿度98－100%。在选择荸荠时，要选择质地鲜嫩的，颜色应该是红黑色的，不要选择颜色鲜红、内部发黄的荸荠，这样的荸荠已经不新鲜了。
荸荠虽然美味，但生食易感染姜片虫病，所以建议煮熟后食用。如果必须生食，应充分浸泡后刷洗干净，再以沸水烫过，削皮再吃为宜。