丹麦猪肉安全体系的起源与发展

在上个世纪90年代中期以前，丹麦的养猪业也曾较为普遍地使用抗生素。然而，1995年春，丹麦一家电视台播放了一档名为《一只药猪》的节目，曝光了“猪是如何泡在抗生素的药罐中”长大的真相，震惊了所有丹麦人。

在广大民众的强烈要求下，1995年之后，丹麦政府下令禁用部分添加了抗生素的生畜饲料。1998年4月，丹麦养猪业宣布：35公斤以上的生猪，将停止使用一切抗生素饲料；同年，丹麦政府开始对使用抗生素饲料的猪肉征税。

到了2000年，丹麦政府下令，所有食用禽畜不论大小，一律禁用抗生素饲料。禁令下达的当年，抗生素饲料的使用量骤降至零。

此外，丹麦政府还明确规定食用肉类的抗生素残留、激素残留、重金属和杀虫剂残留标准，对违规者实施罚款甚至是判刑。

丹麦猪肉安全体系的独特之处

严格的防止传染病传播标准

为了防止猪受到传染病的威胁，丹麦养猪业执行的防止传染病传播标准，一直是全球最为严格的。通过多年的努力，目前已基本消灭了口蹄疫、典型非洲猪瘟、猪水泡病、伪狂犬病、病毒性脑炎、脊髓灰质炎、结核病和旋毛虫病等疫病。最近一些年，欧洲大陆曾经爆发过猪流感、非洲猪瘟等疫情，但都没有波及到丹麦。

严格的沙门氏菌检测标准

为了将沙门氏菌这种传染病的发生率降到最低，丹麦规定，超过100头猪的养殖场，要定期进行沙门氏菌检查。目前，丹麦猪肉的沙门氏菌检出率为1%，世界上只有丹麦和瑞典能达到这一水平，而世界上很多国家的检出率超过5%，有的甚至在10%-20%之间。

健全的食品安全监管体系

丹麦生猪养殖之所以很少受到传染病的威胁，关键在于丹麦拥有健全的食品安全生产法规和有效的食品安全监管体系。例如，为了防止人将病菌传染给猪，猪场杜绝一切参观活动，那些确需进入猪场的外来人员，必须经过严格消毒并在场外隔离48小时以上方可进入生产区。该规定从1983年开始实施，并被严格执行。

丹麦猪肉安全体系的启示

生态保护与可持续发展的结合

丹麦猪肉安全体系不仅关注食品安全，还注重生态保护和可持续发展。通过严格养殖规范和持续监管，丹麦实现了经济效益、环境健康和食品安全的三赢。

借鉴丹麦经验，实现我国养殖业的转型升级

我国养殖业在借鉴丹麦猪肉安全体系的基础上，应结合我国国情，探索出一条符合我国国情的养殖发展之路，实现养殖业的转型升级。

丹麦猪肉安全体系为全球养殖行业提供了宝贵的经验和启示。相信在未来，越来越多的国家和地区会借鉴丹麦的成功经验，实现养殖业的可持续发展。

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