猪肉IC卡升级：肉源追溯系统构建

泉州将建立市级肉品质量信息中心，监控猪肉从屠宰到批发、零售各环节细节，确保食品安全。

猪肉IC卡：肉品信息透明化

猪肉IC卡让消费者了解每块肉的来源、屠宰时间、检验检疫情况等信息，提高消费信心。

实施方案：规范猪肉流通

实施方案对猪肉从屠宰到销售的各环节都作出规定，包括生猪进场、屠宰加工、批发、零售等环节。

生猪进场

生猪经营户在生猪进场时凭肉品质量信息IC卡刷卡进场，同时录入生猪屠宰加工的相关信息。

批发环节

猪肉经营户在购进猪肉时凭肉品质量信息IC卡交易，取得猪肉肉品质量信息。

零售环节

猪肉经营户凭肉品质量信息IC卡刷卡进入农贸市场、超市、专卖店等零售场所。销售猪肉时，通过零售终端的标签电子秤输出交易凭证，实现零售市场肉品的信息追溯。

全方位监管：保障肉品质量安全

借助肉品安全监管信息系统，实现肉品质量安全信息的归集、查询、统计、分析、预警等功能。

相关新闻：推广冷鲜肉，提高肉品质量

泉州将逐步增加冷鲜肉生产能力，提高冷鲜肉配送能力，提高冷鲜肉的市场占有率，争取到2012年市区冷鲜肉销售额占销售总额30%以上。

名词解释：冷鲜肉

冷鲜肉，又叫冷却肉，水鲜肉，是指严格执行兽医检疫制度，对屠宰后的畜胴体迅速进行冷却处理，使胴体温度在24小时内降为0—4℃，并在后续加工、流通和销售过程中始终保持0－4℃范围内的生鲜肉。

猪肉IC卡升级和肉源追溯系统的实施，有助于提高肉品质量安全，保障消费者权益。同时，推广冷鲜肉，提高肉品质量，实现生态保护和可持续发展。

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