复合酶应用焦点剖析

1. 复合酶提高饲料营养价值的机理

复合酶能够提高饲料营养价值，改善饲养效果，其原理并非NSP被大量水解成动物可利用的单糖。而是因为复合酶作用于饲料原料时， 破坏植物细胞壁的胞间层，使细胞内容物裸露并释放被包裹的蛋白和淀粉等营养物质，与动物内源消化酶接触并被降解，同时改变了肠道黏性，减少了食糜粘度对养分利用及吸收的负面影响。

2. 酶活评价体系的缺陷

2.1 单一pH值下测定酶活：动物消化道食糜的pH值变化范围较大，因此单纯在某一pH值条件下的酶活值并不全面。最好能测定该酶在较广泛的pH值范围内的表现活力。

2.2 比较合理的纤维素酶活性评价：以羟甲基纤维素为底物测定酶活没有体现C1酶把天然的结晶纤维素分解为可溶性的游离纤维素，以FPA作为选择饲料纤维素酶的依据比CMCase更合理。

3. 水分对酶活的影响

水分对酶制剂的影响存在两面性：反应介质中水分必须达到一定比例，酶制剂才能充分发挥对底物的酶解作用。但同时环境中存在水分时，酶活稳定性的保持又受到影响。

4. 矿物元素对酶活的影响

特定的金属离子可以作为电子转移载体对酶制剂起到激活作用。如芽孢杆菌中植酸酶对Ca2+具有较强的依赖性，将植酸酶培育在含有Ca2+的环境中，部分失活的酶蛋白可重新回复酶的活性。

5. 酶制剂的剂型

酶制剂可以通过一些物理处理提高对高温的耐受性，主要包括添加载体对原酶进行吸附以及对原酶进行包被。酶制剂包被处理可以一定程度地提高酶的热稳定性。

6. 消化道内环境

酶制剂作为一种具有生物活性的蛋白，其作用受到消化道内环境的影响。整个消化道形成一条生理空间的pH谱线。酶活特征与动物胃肠道生理特点特别是同pH值相吻合，才能充分发挥酶的催化活性。

7. 不同动物对酶的反应差异

动物种类不同，酶制剂的使用效果存在差异。家禽饲料中添加酶制剂的效果稍好于在猪料中的效果，主要原因有：禽类嗉囔相对高的pH对多数酶的活性发挥有利，酶制剂在猪胃中酸性环境下的失活多于禽。

随着对各种单酶的酶学特征研究的深入，以及复合酶的组合配制更加科学合理，都有助于提高酶制剂在饲料中的添加效果，促进酶制剂在饲料中的推广使用。但同时也需要认识到酶制剂的应用仍有众多内容需要进一步研究。

可验证的预测

在未来几年内，随着养殖技术的不断进步和复合酶研究的深入，预计复合酶在猪饲料中的应用将更加广泛，不仅能够提高饲料利用率，还能有效降低养殖成本，推动畜牧业的可持续发展。

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