一、瘟猪肉的特征

根据重庆市动物卫生监督总站站长汤明介绍，瘟猪肉具有以下特征：皮肤苍白，肉皮上有红斑点和坏死现象；皮下脂肪、皮下及肌间的结缔组织有出血点，骨髓带有黑色；多数淋巴结边沿出血或网状出血或小点出血，切面呈大理石状或全呈红黑色。

二、五种鉴别猪肉方法

1. 外观

新鲜猪肉表面有一层微干或微湿的外膜，呈暗灰色，有光泽，切断面稍湿、不粘手，肉汁透明；变质猪肉表面外膜极度干燥或粘手，呈灰色或淡绿色、发粘并有霉变现象，切断面也呈暗灰或淡绿色、很粘，肉汁严重浑浊。

2. 气味

新鲜猪肉具有鲜猪肉正常的气味；变质猪肉不论在肉的表层还是深层均有腐臭气味。

3. 弹性

新鲜猪肉质地紧密富有弹性，用手指按压凹陷后会立即复原；变质猪肉由于自身被分解严重，组织失去原有的弹性而出现不同程度的腐烂，用指头按压后凹陷，不但不能复原，有时手指还可以把肉刺穿。

4. 脂肪

新鲜猪肉脂肪呈白色，具有光泽，有时呈肌肉红色，柔软而富于弹性。变质猪肉脂肪表面污秽、有粘液，霉变呈淡绿色，脂肪组织很软，具有油脂酸败气味。

5. 肉汤

新鲜猪肉肉汤透明、芳香，汤表面聚集大量油滴，油脂的气味和滋味鲜美。变质猪肉肉汤极混浊，汤内漂浮着有如絮状的烂肉片，汤表面几乎无油滴，具有浓厚的腐败臭味。

三、购买猪肉注意事项

市民在购买猪肉时，一定要注意猪肉身上是否有蓝色的检验检疫章。

四、生态养殖与可持续发展

在养殖过程中，我们要注重生态保护与可持续发展，采用绿色、环保的养殖方式，提高经济效益，同时保障环境健康。

五、可验证的预测与实际体验

通过以上五种方法，相信您能够有效鉴别病死猪肉，保障食品安全。欢迎用实际体验验证我们的观点。

来源：中国肉业网