一、细察猪肉表皮，识别健康与病猪肉在挑选猪肉时，要观察表皮。健康猪肉表皮光滑，色泽均匀，无任何瘢痕。而病死猪肉表皮上常常有紫色或暗红色的出血斑点，有的甚至出现红色或黄色肿块。二、观察脂肪颜色，判断猪肉质量脂肪是判断猪肉质量的重要指标之一。健···