猪肉的成熟阶段与食用价值猪肉宰杀后，会经历尸僵、成熟、自溶和腐败四个阶段。在一般温度下，畜肉在放血后1-2小时进入尸僵阶段，这时肉质坚硬、干燥，不易煮烂，难以消化。经过24-48小时后，猪肉进入成熟阶段，肉质柔软、多汁，具有芬芳的气味，滋味···