一、红薯发芽的原因与影响红薯在储存过程中，若环境适宜，很容易发芽。这是因为红薯块根中含有丰富的养分，为发芽提供了条件。红薯发芽后，其口感和营养价值都会受到影响。一般情况下，红薯发芽后是可以食用的。但需要注意的是，以下情况的红薯不宜食用：表皮···