清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家何处有，牧童遥指杏花村。

说到清明，大家脑海里 浮现的可能就是踏青、扫墓，或者是雨中的伞。然而，在这个特殊的时节，还有一种传统美食——清明草团子，它的制作奥秘你知道吗？今天，我们就来揭秘艾叶在传统食品中的角色，一起走进清明草团子的制作世界。

艾叶：神奇的草，古人的智慧

艾叶，又称艾草，是一种生长在我国南方的野生植物。它有着悠久的历史，早在《本草纲目》中就有记载，被誉为“百草之王”。艾叶不仅具有药用价值，还具有丰富的营养价值，被誉为“天然保健食品”。

艾叶的神奇之处在于，它不仅可以用来治病，还可以用来制作美食。在清明时节，人们采摘新鲜的艾叶，制作成美味的清明草团子，寓意着健康、平安。

制作清明草团子的过程

制作清明草团子， 要准备新鲜的艾叶。在清明时节，艾叶正值嫩绿时期，这时候的艾叶最为鲜美。采摘回来的艾叶要清洗干净，去掉杂质。

接下来，将艾叶放入锅中，加入适量的清水，用中火煮开。等到艾叶变色后，捞出艾叶，将其捣成泥状。

将艾叶泥与糯米粉混合均匀，揉成面团。面团要揉得软硬适中，不宜太硬也不宜太软。

然后，将面团分成一个个小剂子，用手掌轻轻按压成圆形，包入馅料。馅料可以根据个人口味选择，有豆沙馅、芝麻馅等。

最后，将包好的团子放入蒸锅中，用大火蒸约10分钟，就可以出锅啦！

艾叶在传统食品中的角色

艾叶作为传统食品中的重要原料，具有以下几大作用：

1. 调味品：艾叶本身具有独特的香气，可以为食品增加独特的风味。

2. 防病保健：艾叶具有清热解毒、祛湿止痒的功效，对于一些疾病有一定的预防和辅助治疗作用。

3. 营养丰富：艾叶富含蛋白质、脂肪、维生素等多种营养成分，对人体健康大有裨益。

清明草团子的地方特色

不同地区的清明草团子有着不同的特色。以下是一些地方特色：

1. 江南地区：江南地区的清明草团子通常以豆沙馅为主，口感软糯，香甜可口。

2. 湖南地区：湖南地区的清明草团子以咸蛋黄馅为主，口感鲜美，富有层次感。

3. 四川地区：四川地区的清明草团子以红糖馅为主，口感香甜，略带苦涩。

4. 广西地区：广西地区的清明草团子以糯米粉为主，加入艾叶汁揉成面团，口感独特。

清明草团子作为传统美食，承载着人们对美好生活的向往。在制作过程中，艾叶发挥着不可或缺的作用。让我们一起传承这份古老的智慧，品尝美食，感受传统文化的魅力。

清明时节，让我们在品尝美味的同时，也珍惜这美好的时光，缅怀先人，感恩生活。