香椿，这个在我国有着悠久种植历史的蔬菜，不仅口感独特，而且营养丰富。自古以来，它就被誉为“树上蔬菜”，具有许多神奇的功效。今天，就让我们一起来了解一下香椿的益处以及使用指南，让您在品尝美味的同时，也能享受到健康带来的快乐。

一、香椿的神奇功效

1. 补肾壮阳

香椿中含有丰富的维生素C、钙、磷、钾等营养成分，具有补肾壮阳的作用。对于肾虚、阳痿、早泄等男性疾病有一定的辅助治疗作用。

2. 抗癌防癌

香椿中含有一种名为香豆素类的化合物，具有很好的抗癌作用。研究发现，香豆素类化合物可以抑制肿瘤细胞的生长，降低癌症的发病率。

3. 清热解毒

香椿性味辛香，具有清热解毒的功效。适用于感冒发热、咽喉肿痛、疮疡肿毒等症。

4. 健脾消食

香椿具有健脾消食的作用，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群食用。

5. 抗菌消炎

香椿中含有丰富的天然抗生素，对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌具有抑制作用，有助于预防感冒和消炎。

二、香椿的使用指南

1. 选购

新鲜香椿叶呈绿色，质地鲜嫩，无腐烂、无虫蛀。选购时，可挑选叶子饱满、无损伤的香椿。

2. 清洗

香椿叶表面可能残留农药和灰尘，需用盐水浸泡10分钟，再用清水冲洗干净。

3. 存储

香椿不宜长时间存放，最好现买现吃。如需保存，可用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏，保存时间不宜超过3天。

4. 烹饪

香椿的烹饪方法多样，可炒、拌、做汤等。以下几种常见的香椿做法供您参考：

• 香椿炒蛋：将鸡蛋打散，加入香椿叶，炒至熟透即可。
• 香椿拌豆腐：将香椿叶洗净切碎，与豆腐拌匀，加入适量调料即可。
• 香椿拌面：将面条煮熟，加入香椿叶、鸡蛋、肉丝等，拌匀食用。

5. 禁忌

香椿性温，患有感冒、发热、口舌生疮等热性疾病的人不宜食用。此外，香椿中含有草酸，不宜与高钙食物同食，以免影响钙的吸收。

三、香椿的民间与趣味故事

1.

香椿芽儿脆，赛过活神仙。

春雨贵如油，香椿赛白粥。

香椿炒蛋，金玉满堂。

2. 趣味故事

相传，古代有一对夫妇，丈夫体弱多病，妻子便想方设法为丈夫寻找良药。一日，妻子在田间劳作时，发现了香椿树，便采回家中给丈夫食用。不久，丈夫的病情逐渐好转，身体也变得强壮。从此，香椿便成为了这个家庭的“长寿菜”。

四、香椿的营养成分分析

以下为香椿100克的营养成分表：

营养成分	含量
热量	23千卡
蛋白质	2.5克
脂肪	0.3克
碳水化合物	2.9克
膳食纤维	1.5克
钙	100毫克
磷	120毫克
钾	200毫克
钠	30毫克
镁	30毫克
铁	2.4毫克
锌	0.3毫克
硒	0.7微克
维生素C	40毫克

香椿，这棵神奇的树上蔬菜，承载着我国丰富的民间传说和养生智慧。让我们在品尝它的美味的同时，也能感受到大自然的恩赐。